酒款介紹：Volnay村位於Côte de Beaune的中心地帶，以生產優雅的黑皮諾葡萄酒而著稱。Ronceret是Volnay的1級葡萄園（Premier Cru），位於南坡的理想位置，土壤多石灰岩和黏土，這種土壤組合賦予葡萄酒優雅、精緻和結構良好的特徵。 酒莊遵循有機和可持續的農業方法，注重保持葡萄園的生態平衡。所有的葡萄均由人工採摘，以確保採摘時的最佳成熟度。Ronceret地塊位於Volnay產區的南部，土壤主要由石灰岩和粘土組成，非常適合黑皮諾的種植，能夠生產出優雅而富有表現力的葡萄酒。 葡萄酒通常在法國橡木桶中陳釀約12至18個月，其中使用約30%的新橡木桶。這樣的陳釀過程使酒液更具結構感和複雜度，同時也賦予了酒更豐富的橡木和香料風味。 陳年潛力：這款2008年的Volnay 1er Cru Ronceret目前正處於飲用的理想階段，具有優雅的果味和逐漸展現的複雜層次。此酒可再陳年幾年，以進一步發展其風味的深度。 |
酒質介紹：顏色：深寶石紅色，隨著時間的推移顯示出微微的磚紅色邊緣，反映出其陳年的特徵。 香氣：散發出紅色水果的芳香，如紅醋栗、覆盆子和櫻桃，並伴隨著乾花、森林地表、濕泥土和些微的辛香料如肉桂和丁香的氣息。隨著時間的發展，還會展現出皮革、煙草和香菇的複雜香氣。 口感：中等酒體，結構精巧，單寧細膩且均衡，酸度明亮，使整體口感清新而有層次。口中充滿了紅色和黑色水果的風味，配以一些礦物質和橡木桶帶來的香料和煙熏味。餘味悠長，具有微妙的泥土和辛香料特徵。 |
試飲建議：試飲溫度 - 建議在15-17°C 飲食建議 - 這款酒非常適合搭配烤肉、野味菜餚、以蘑菇為基底的食譜，以及軟質奶酪如布里或卡門貝爾。 |
酒莊介紹：Nicolas Rossignol Nicolas Rossignol被譽為近年十大布根地新興酒廠，成立於2000年。早年跟著父親開始釀酒，從Volnay 開始，之後也曾在不同地區學習各地的釀酒技術，例如知名的Domaine Louis Latour，南隆河Domaine du vieux Télégrap，南非，最後在波爾多Château Lafite Rothschild。 1997年回到家鄉布根地後開始釀酒事業，Nicolas相當有實驗精神，跳脫傳統，葡萄整串釀造不去梗，他認為這樣可以帶來新鮮的香氣與口感，不過，前提是葡萄健康且完熟，在布根地，每年氣候狀況都不同，因此他也會依照每年葡萄的成熟狀況來調整釀酒方式。 酒莊採生物動力法，堅持不噴灑化學藥劑，橡木桶的木材也是精心挑選過的，並尊重每塊風土原有的特色，確保葡萄能保有原有的特性。每年依據氣候和風土來改變新舊桶使用的比例。在裝瓶前不經澄清或過濾，使酒款本身能保留更多原有的豐富調性。 |
