清酒就像會變裝的朋友，也像換季的香水。冬天穿上羽絨外套暖心暖胃，夏天換上涼感短袖帶來清爽暢快，春秋則披著舒服的毛衣外套悠然相伴。溫度一變，香氣、口感、甜感與酸度都會跟著轉換，一年四季都能喝出不同風味與層次。

 

 

想喝得講究，先看這張溫度速查表。

～清酒溫度 × 風味速查表～

名稱

溫度

口感變化重點

適合風格

花冷

5–10°C

香氣收斂更乾淨、酸度顯得清爽

吟釀、大吟釀、生酒、微氣泡

涼冷

10–15°C

果香綻放、結構更立體

純米吟釀、特別純米

常溫

18–22°C

原貌最完整、旨味與甜感更明顯

大多數類型皆可

人肌燗

35–37°C

入口最柔、香氣像剛醒來

純米、本釀造、山廢/生酛

ぬる燗

40°C

旨味上升、辛口更溫和

純米、熟成、木桶系

上燗

45°C

香氣張力強、酒體更圓

純米、本釀造

熱燗

50°C

濃厚感與辛香上揚

本釀造、部分濃醇型

飛び切燗

55–60°C

走厚重派，香辛感明顯

僅限耐熱款，慎用

小提醒：溫度越低越「俐落」、越高越「圓潤」。甜感與旨味在溫燗時容易被放大，酸與苦在低溫時更清晰。

 

～冬天：熱燗的溫暖擁抱～

冷風吹到骨子裡時，一杯熱燗就像暖爐，暖到心裡去。

  • 風味變化：米香濃郁、旨味更明顯，辛口酒也變柔和。
     
  • 適合款：純米酒、本釀造酒、熟成酒、山廢/生酛。
     
  • 溫度建議：40°C（溫燗）溫柔細膩、50°C（熱燗）濃厚飽滿。
     
  • 搭配靈感：牛肉火鍋、關東煮、烤青花魚——鮮味與旨味雙重加成。
     

 

～夏天：冰飲的清爽解放～

盛夏時節，低溫冰鎮的清酒就像冷氣，讓你瞬間降溫。

  • 風味變化：香氣清新、酸度俐落，果香和花香更活潑。
     
  • 適合款：吟釀酒、大吟釀酒、生酒、微氣泡清酒。
     
  • 溫度建議：5–8°C 俐落爽快，8–10°C 香氣綻放。
     
  • 搭配靈感：生魚片、冷麵、涼拌海鮮，夏日高顏值組合。
     

 

～春秋：常溫的原味告白～

不冷不熱的日子，常溫喝清酒最能感受它的真性情。

  • 風味變化：香氣完整、甜感與旨味平衡。
     
  • 適合款：純米吟釀、特別純米、熟成酒、木桶熟成。
     
  • 溫度建議：18-22°C，原貌最完整、旨味與甜感平衡。
  • 搭配靈感：串燒、壽司、秋刀魚、菇類料理。

 

～清酒的魅力就在於它的多變～

  • 冬天熱燗，像棉被一樣把你包住
     
  • 夏天冰飲，像海風一樣替你降溫
     
  • 春秋常溫，像老朋友一樣自在
     

只要找到當季的喝法，每一杯都是新鮮的驚喜！