葡萄酒既能帶來無窮的味覺享受，也能為生活增添儀式感。然而，當美酒變質時，原本的美好可能會變成一場災難！究竟葡萄酒是如何變質的？變質後還能喝嗎？讓我們一探究竟吧！
～葡萄酒變質的原因～
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氧化作用——葡萄酒與空氣的微妙接觸可以讓其風味層次更豐富，但當接觸過多，氧化作用便會讓酒體失去活力，甚至產生刺鼻的醋味，原本誘人的香氣轉瞬消失。
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細菌或酵母污染——當瓶封不良或存放環境不潔時，細菌或野生酵母就會趁機入侵，使葡萄酒出現異常的味道，變得難以入口。
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存放條件不佳——高溫、強光、過濕或過乾的環境，皆會影響葡萄酒的品質。若長時間處於不適當的環境，酒的風味將受到不可逆的損害，甚至提前「衰老」。
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軟木塞污染（TCA污染）——這種污染會讓葡萄酒聞起來像濕紙板或發霉的地毯，令原本興奮期待的開瓶時刻頓時變成一場失望的體驗。
～如何辨識葡萄酒變質～
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氣味——葡萄酒應該散發果香、花香或酒香，但如果你聞到類似醋、腐爛水果、霉味或濕紙板的氣味，那麼你的葡萄酒可能已經變質。
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顏色——紅酒若變成褐色，白酒則轉為深黃色或褐色，這都是變質的信號。
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口感——變質的葡萄酒口感可能會變得不平衡，過度酸澀或苦澀。
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氣泡——非氣泡酒喝起來卻有氣泡感？這可能表示酒內的酵母正在進行異常發酵，提醒你這瓶酒可能已經不適合飲用。
～變質後的葡萄酒還能喝嗎～
如果是已經孳生過多的細菌的變質酒，可能會發生食物中毒的問題。但如果只是稍微「走調」的酒還是能入口，但口感與原有風味已經天差地遠。不過不用急著丟掉，它還能有其他妙用！
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烹飪：若葡萄酒已出現醋味，可將其轉化為葡萄酒醋用來燉肉、醃漬食物或製作醬汁，能增添層次感。
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清潔：有些酒類能用來去除污漬，甚至作為天然清潔劑。
～如何避免葡萄酒變質～
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適當存放——陰涼、避光、濕度適中是儲存葡萄酒的黃金法則。
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保持瓶塞完整——開瓶後使用真空瓶塞或氬氣封存，可有效減少氧化影響，讓美酒保持最佳狀態。
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迅速飲用——開瓶後的葡萄酒應盡快享用，以確保最佳風味。
變質葡萄酒雖然不會對健康造成直接危害，但風味已經大打折扣，影響飲酒體驗。學會辨識變質的徵兆，並掌握正確的儲存方式，才能確保每一杯酒都能帶來極致的享受！
