酒精:13%
原料米:酒小町 (秋田縣產)
精米歩:55%
重量級清酒「迦樓羅2024」採用稀有的「根黴屬(Rhizopus sp.)」的麴菌釀造,一般清酒使用米麴菌 o. aspergillus 乃麴菌屬 。
根黴系廣泛存在於日本及東亞空氣中,常附著於水果及麵包表面,其無毒且極具實用價值,使其成為印尼發酵黃豆餅「天貝(tempeh)」及紹興酒的重要發酵元素。
最後,以「陽乃鳥」系列之名發行的「迦樓羅」喚起印度神鳥的神秘聯想。此酒極不易劣化,適合在低溫下長期熟成,為專業品飲者帶來無盡的探索空間。