布夏父子酒莊 布根地「修道士丘」夏多內白酒 2014

酒款介紹：

這款夏多內白酒名為 “Coteaux des Moines”，意思是「僧侶們的山坡」。在布根地許多葡萄園都是以前修道院的僧侶們蓽路藍縷開闢出來的，因此這款酒的名稱是在向過去這些僧侶們致敬。

這款酒是100% Chardonnay，雖然是Bourgogne大區級法定產區，但是它的原料主要來自布根地白酒的精華區Côte de Beaune；Bouchard公司向契作葡萄農採購這款酒的原料，這些契作葡萄農都必須遵守Bouchard公司嚴格的品質控管來種植葡萄，並且經過嚴格篩的原料才會被選用。

發酵完成的酒有15~20%經過橡木桶陳年7到8個月。

酒質介紹：

它的外觀呈現明亮的淺檸檬黃。聞起來是新鮮的水果香氣為主，像桃子、梨子；口感同樣呈現出鮮活的果味，酒質圓潤順口，帶有適當的酸度，清爽水果香氣與圓潤柔滑口感完美結合。

非常適合搭配海鮮或是油炸的菜餚。

酒莊介紹：

Bouchard Pére & Fils

Bouchard Pere & Fils始於1731年,是布根地最有名的酒商之一,也是規模最大的,旗下擁有為數眾多的伯恩(Beaune)特級和一級產區。Bouchard Pere & Fils裡的每一塊土地都有各異的特質,因為位於不同的坡度上、接受不同的日照長度、也擁有不同特性的土質, 因此呈現出相當多元的風格,不管是清新、優雅、強烈、爽口或是活潑的,都有其誘人之處。

從除根、栽植、接芽、修枝、移植等人工栽培方式,到遵循葡萄自然的生態循環,Bouchard Pere & Fils總能在兩者之間找到完美的平衡,以保有風土的原始特性。每年九月收成時皆以人工摘取葡萄,並分裝到12公斤裝的箱子裡以避免過度 擠壓,釀製過程十分細緻用心。

所有Bouchard的酒都陳放在伯恩城堡的酒窖中。伯恩城堡的中心部分,有些地方牆壁厚達7公尺,酒窖中維持14℃和理想的濕度,如此絕佳的儲存環境,讓許多老酒仍然保持良好而且年輕的狀況。

1995年,Henriot買下Bouchard Pere & Fils經營權之後,實行了許多重要的改革。他要求其下的每一位工作人員要追求比過往更高的釀酒標準,並購置新的設備讓生產過程更有效率。在他和釀酒師 Philippe Prost辛苦的耕耘之下,讓Bouchard Pere & Fils有了比以往更高水準的收成。