伊更堡 貴腐甜白酒 2018

得獎紀錄：

98 points - Wine Advocate

97 points - Decanter

97 points - James Suckling

94 points - Wine Spectator

93 points - Neal Martin, Vinous

17++ points - Jancis Robinson

酒款介紹：

2018 年可謂「釀酒師的年份」，氣候變化劇烈，對團隊的經驗、耐心與反應速度提出極大考驗。年初至夏季期間呈現幾乎熱帶的潮濕氣候，高溫多雨導致葡萄園面臨疾病威脅，所幸技術團隊密切監控、嚴格管理，成功避開風險。

夏季至九月持續好天氣，使葡萄達到良好成熟度，糖分與潛在酒精濃度極佳。但此年貴腐菌（Botrytis cinerea）發展較慢，直到十月初的降雨才開始快速擴散。

Château d'Yquem 的採收始於 10 月 17 日，採用「逐粒精選」的方式進行。主要採收集中在 10 月 22 日至 27 日，此時果實已充分貴腐化。總共進行了為期 17 天的精細採收，成功釀得一款兼具品質與風格的優秀年份。

酒質介紹：

口感方面，酒體屬中至飽滿，開端展現檸檬糖的清新甜美，隨後發展出辛香料、杏桃與香茅的層次。整體表現細膩而富有深度，香氣與風味均十分立體，是一款極具潛力、可長期陳年的優秀 Sauternes。

酒莊介紹：

Chateau d Yquem 伊更堡

位於波爾多南部索甸產區的高地，是唯一被列為 Premier Cru Supérieur 的貴腐甜白酒莊，被譽為法國甜酒之王。其歷史可追溯至 16 世紀，並由 Lur-Saluces 家族長期管理。1999 年起，轉由精品集團 LVMH 接手，目前由 Pierre Lurton 擔任總裁。

伊更葡萄園約 100 公頃，種植約 75% Sémillon、25% Sauvignon Blanc。因為極嚴格的品質要求，平均每七株葡萄藤只能釀出一瓶酒，每年僅產約十萬瓶。貴腐霉的自然生成條件需完全到位，若氣候不理想，整年便不出酒，如 1992、1974、1930 等年份。

採收全程人工進行，「逐粒精選」，過程可長達三個月。壓榨分為四次，前幾搾得香氣優雅、果味細膩的汁液，最後一次則為濃縮甜度與餘韻。發酵與熟成皆使用全新橡木桶，釀成後再經過混調與長時間熟成。

除了主酒，伊更在特定年份也釀造不甜的白酒 Y，使用同樣的葡萄品種，風格清新，果香明快。品飲時，伊更不適合搭配巧克力或香草類甜點，反而可單獨作為「終極甜點」享用，或搭配水果塔、鵝肝、藍紋乳酪、橙醬鴨等料理。

如作家 Frédéric Dard 所言：「當你閉上雙眼啜飲伊更，那一刻彷彿置身生命的彼岸。」在腐敗中提煉的甜美，正是伊更的神話所在。