伊更堡 貴腐甜白酒 2019

得獎紀錄：

97 points - The Wine Independent

97 points - Decanter

97 points - Wine Spectator

96 points - James Suckling

95+ points - Neal Martin, Vinous

17 points - Jancis Robinson

酒款介紹：

2019 年伊更採收條件嚴峻。7 月底前乾旱嚴重，直到 7 月 26 日的暴雨才補足水分、促進成熟。貴腐霉直到 9 月 21–25 日的降雨後才開始發展。主採收集中於 10 月 10–14 日，但 10 月 14 日的大雨導致果實變質，最終於 10 月 22 日完成採摘。此年份的關鍵在於極短的採收期與精準的時間掌握。

酒質介紹：

入口即展現酸度與甜潤間的張力，Sauvignon Blanc 帶來白松露與煙燻香氣，後續延伸出香茅、青檸皮、芒果、焦糖、菠蘿與奶油麵包氣息。尾韻帶有橘皮與生蠔殼鹹感，細緻又複雜，是近年經典的「延後貴腐」風格作品。

酒莊介紹：

Chateau d Yquem 伊更堡

位於波爾多南部索甸產區的高地，是唯一被列為 Premier Cru Supérieur 的貴腐甜白酒莊，被譽為法國甜酒之王。其歷史可追溯至 16 世紀，並由 Lur-Saluces 家族長期管理。1999 年起，轉由精品集團 LVMH 接手，目前由 Pierre Lurton 擔任總裁。

伊更葡萄園約 100 公頃，種植約 75% Sémillon、25% Sauvignon Blanc。因為極嚴格的品質要求，平均每七株葡萄藤只能釀出一瓶酒，每年僅產約十萬瓶。貴腐霉的自然生成條件需完全到位，若氣候不理想，整年便不出酒，如 1992、1974、1930 等年份。

採收全程人工進行，「逐粒精選」，過程可長達三個月。壓榨分為四次，前幾搾得香氣優雅、果味細膩的汁液，最後一次則為濃縮甜度與餘韻。發酵與熟成皆使用全新橡木桶，釀成後再經過混調與長時間熟成。

除了主酒，伊更在特定年份也釀造不甜的白酒 Y，使用同樣的葡萄品種，風格清新，果香明快。品飲時，伊更不適合搭配巧克力或香草類甜點，反而可單獨作為「終極甜點」享用，或搭配水果塔、鵝肝、藍紋乳酪、橙醬鴨等料理。

如作家 Frédéric Dard 所言：「當你閉上雙眼啜飲伊更，那一刻彷彿置身生命的彼岸。」在腐敗中提煉的甜美，正是伊更的神話所在。