文森·吉拉丁酒莊「香貝丹·貝日」特級園紅酒

酒款介紹：

香貝丹(Chambertin)起初是塊面積較大的葡萄園,之後其北邊被圍牆圈起,牆內的地塊(climat)便稱為「香貝丹,貝日」 特級園(Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru)。由「香貝丹·貝日」特級園出產的果實,可釀造「香貝丹」特級園 (Chambertin Grand Cru)酒款,但「香貝丹」特級園的葡萄,卻不能用來釀造「香貝丹、貝日」。法規如此,但因「香貝丹,貝日」名氣不低於「香貝丹」特級園,甚少會有酒莊將該地塊的果實釀造「香貝丹」特級園葡萄酒。

「香貝丹・貝日」特級園海拔約275-300公尺之間,坡度較「香貝丹」特級園稍陡峭,尤其在頂坡的部份;土壤偏棕色,頂端 壤層較稀薄,某些部份會露出巴柔階(Bajocien)岩床,另一部份則等同「香貝丹」特級園,由白堊碎石表土層覆蓋。相比於 「香貝丹」特級園,「香貝丹,貝日」特級園有更多的迎東向陽面,接受較多的光照。此外,由於「香貝丹,貝日」特級園 沒有受到吉沙背斜谷(Combe Grisard)的冷空氣影響,葡萄一般較「香貝丹」特級園早成熟。

香貝丹,貝日特級園紅酒釀自買進的葡萄,以攝氏18度溫控發酵,並培養於橡木桶18個月。培養期間,更不時攪桶 (bâtonnage)保持平衡感與複雜度。種種細節的注重,打造出一款令人流連忘返的巨作。

酒質介紹：

充滿力量與活力，且擁有極大的陳年潛力！香氣中帶有甜美、略微熟透的果香、櫻桃果醬以及圓潤的礦物感。口感強勁，帶有粉質的質地，中等酸度，略帶苦味和些微未成熟的單寧，包裹在一層混合水果的風味之中。

酒莊介紹：

Domaine Vincent Girardin

對比布根地許多酒莊, Domaine Vincent Girardin 的歷史相對年輕。出身松特內 (Santenay) 17代酒農的 Vincent Girardin ,於1980年繼承了家族兩公頃的葡萄園;當時他才年僅19歲。打從年少開始,文森即對葡萄種植與自然,保有尊重和無比的熱情。這股心意造就的葡萄酒,很快便獲得各地的認同迴響。

為解決產量有限的問題,文森於1994年創建酒商- Haute Couture,果實只來自與他有共同理念的葡萄農。這種「酒商暨釀造廠」的形式,在當時的布根地較為罕見。

好的風土更需要每個釀造環節的關注,才造就出一瓶瓶由黑皮諾和夏多內釀造的優質紅白酒。在釀酒師艾瑞克的協助下,酒莊方向越來越明確;「什麼是葡萄酒的根 本?」,褪去人為不必要干預的純淨感便是答案。當然, 葡萄酒的根本便是那一株株的葡萄藤,以及孕育這些葡萄藤的土地;酒莊從2007-2010年間,於葡萄園試驗自然動力農法。