2021 新政 M-type 720ml

商品介紹：

M-Type多汁、柑橘味、清爽。如新鮮的大米般的口感，隨後是溫和適當的酸度。飲用結束時，舌頭上有輕微的噝噝聲，回味特別清爽。

標誌的 6 號圖案，設計用上了炫彩迷彩（dazzle camouflage），炫彩迷彩是一種塗裝在船舶整個船體外部的塗裝迷彩。在第一次世界大戰期間尤為普遍，受英國畫家諾曼・威爾金（Norman Wilkinson）的啟發，以塗有對比色的複雜幾何圖案組成。

作為新政 No.6 2021 年的第二卷產品，這次以「鼎發酵」作為其主題。「鼎發酵」指的不是在鼎內進行發酵，是由於「鼎」這種容器外形是「三足」而立的，取其「三」的意涵，而「三」所指的是常規來說清酒是通過「並行複發酵」的方式釀造，而「並行複發酵」是指「酒麹酵素的糖化作用」與「酵母發酵作用」兩者同時進行，而兩者會互相影響的關係，相比使用「單行複發酵」的酒類，如啤酒，便更需要高度的監控管理及難以進行大量生產，而今次的作品卻是挑戰在「並行複式發酵」之外，再加入「生酛系酒母」同時進行乳酸菌乳酸發酵，而這「三」種發酵同時進行，便稱為「鼎發酵」。

酒造介紹:

新政酒造

位於秋田縣的新政酒造創業於1852年，距今已有150多年的歷史。從創辦人佐藤卯兵衛到至今已繼承了八代。名字是取自明治天皇所頒布的施政大綱『新政厚德』。

現任第八代佐藤祐輔社長原本對清酒毫無興趣，是個不哲不扣的東大高材生，原本從事編輯、記者等工作，但是最終還是回到酒造繼承家業，從頭學習釀造清酒。原本身為外行人的他反而對清酒有著不同的見解，他在釀酒過程不加任何添加物，讓酒回歸純粹。

新政酒造是研發最古老清酒酵母「協會6號酵母」，不只是秋田的造酒廠而已更是將日本造酒技術近代化、是一間立了很多偉大功績的名酒造。