薩拉多酒莊 薩拉多浸皮橘酒

得獎紀錄：

RP 92

酒款介紹：

“Desiguales”在西班牙文原意是「不對稱」，以古希臘神話中羊頭獅身、人身鷹翅等圖樣表達此意象，傳達莊主Eulogio顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。

阿爾巴利諾（Albariño）難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般鮮酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態呢？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中60個月，逼出完全不認識的香氣？

酒質介紹：

入鼻香檳不同於既往的柑橘與黃梨等，反而激出花香、綠橄欖、青草、金棗、金桔、蝦乾與花束等香氣，層次變化比一般白酒厚實且精彩。

口感更為立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰且結構感，單寧讓口感極為爽口，乾淨明亮，尾韻散出的特殊酵母香氣、也是此款酒的一絕，實為卯體也明文一村。

酒廠介紹：

薩拉多酒莊（Bodegas Zarate）位於西班牙Rías Baixas產區，是一個歷史悠久的家族酒莊，主力品種為Albariño，並耕種Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro等原生品種。採有機與自然動力法種植，並不使用除草劑與化肥，栽種密度極低，年產量控制在法定產區規範的50-65%。

釀造方面，Zarate堅持使用野生酵母自然發酵、長時間酒渣浸漬與極低硫處理，展現酒體飽滿且富有香氣層次，具備良好陳年潛力。酒莊最具代表性的特點是其高揚的酸度，這是Albariño可長期陳年的關鍵。

現任釀酒師Eulogio Pomares是第三代傳人，深具實驗精神，曾於波爾多與德國學習，致力於展現Albariño與風土的多樣性。他也積極復育當地原生品種，在Rías Baixas與Ribeira Sacra等地釀造多款展現大西洋氣候特色的酒款。

Rías Baixas與Ribeira Sacra產區受大西洋氣候影響，氣候濕冷多雨，是葡萄種植挑戰高的區域，但也因此造就出酸度明亮、礦物感鮮明、風格獨特的「西班牙海洋風」葡萄酒，備受國際酒評家關注與肯定。