山崎25年單一麥芽日本威士忌

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山崎蒸餾所從1923年底開始建造，隔年完工，1924年11月11日早上11點11分蒸餾器流出了第一批烈酒，時至今日在明年即將建廠百年歷史！ 蒸餾廠經歷了幾次的重新規劃和擴張，第一次在1957年，最近一次是2013年。 山崎發酵過程中使用多種不同釀酒酵母和啤酒酵母，來製作出更多不同變化的麥汁，標準發酵時間為72小時。 直到1988年以前，所有的發酵槽都是不鏽鋼製的，1988年酒廠打算翻新時，山崎決定使用木製和鋼製發酵槽各半的策略，目前的發酵槽有八個是花旗松製，九個是不鏽鋼製。 地板發麥一直進行到1969年並延續到1970年代的初期，發麥芽都是在蒸餾廠裡進行，不過現在廠內已經不做了；之後換成機械式發麥直到1972年，現在則由發麥廠提供。 泥煤則由蘇格蘭進口，山崎使用了幾個不同程度的泥煤值，酒廠一般在年底會使用較重的泥煤酚值(約40ppm)來蒸餾，在生產中不同的泥煤值變化會對不同的產品提供其特色。 在1958年，山崎加裝了四座新蒸餾器有其獨特的作用，這些年來蒸餾器已經陸續增加到十六座。 初餾(酒汁)蒸餾器都使用直接加熱(瓦斯)，再餾(烈酒)蒸餾器則都是間接加熱(蒸氣線圈or水蒸氣罐)，除了3.5號初餾器使用蟲桶冷凝，其餘則使用殼管式冷凝。

香氣

濃厚檀香味、胡椒、檸檬皮、烏梅、蜜餞、龍眼乾、中藥材。

口感

回甘生津，灰燼氣息、烏梅、甜感、柑橘、草本植物、木質、微微蠟。

尾韻

尾韻中等、烏梅、葡萄乾、木質、辛香料做收尾。

嚴選超過25年酒齡、經過長期熟成的雪莉桶原酒，調酒師灌注心力，傾力調和（vatting）而成的特級威士忌，每年僅限量生產一千多瓶。 由雪莉桶熟成釋放出的甘甜華美，馥郁而豐富的芳香。經過歲月累積、長期熟成的原酒，由甘甜與苦味交織而成的繁複濃醇口感。令人陶然的餘韻，深邃而悠長。