彭索酒莊 莫瑞聖丹尼「呂宋山園」一級園老藤白酒 2017

酒款介紹：

莫瑞聖丹尼「呂宋山園」一級園老藤白酒(Morey-Saint-Denis ler Cru "Clos des Monts Luisants" Vieilles Vignes)是酒莊的經典酒款。此酒目前以葡萄品種阿里哥蝶(Aligoté)釀製而成;具有圓熟果香與扎實口感,與平時熟悉、擁有酸瘦輕盈感阿里哥蝶白酒不同,且因未進行乳酸發酵,所以又具有清鮮的酸度,相當獨特。

酒莊介紹：

彭索酒莊(Chateau Ponsot)所釀製的持續是布根地產區最耀眼也最獨特的酒款,別於傳統,莊主Laurant Ponsot堅持以最自然的方式,對酒體最少干擾的方式進行釀製,而最特別的是莊主對於酒莊整潔得要求,聲稱「好的葡萄酒是由掃把所做的」, 的確,在幾乎不使用二氧化硫的釀製流程下酒廠需要保持非常整潔來防止黴菌的滋生,並改用氫氣來保護酒。

Domaine Ponsot 與現今釀酒風格背道而馳的個性相當明顯,與其利用新木桶的香氣增添酒款風味,Laurant堅持使用五年的舊木桶來做熟成。 當別人在使用旋蓋或軟木塞石,他選擇使用義大利的醫療級新式瓶塞,然而Domaine Ponsot的品質始終如一,莊主對酒質的完美要求與執著受到業界的尊重與肯定,這一切都表現在一系列具又獨特風格的酒款中。