酒款介紹：漢斯山區Montagne de Reims香檳區最北的區域，卻以其高品質的黑皮諾最為人印象深刻，因為香檳區寥寥17個特級村中，就有11個位在漢斯山區。實際上本區根據其坡度的走向與土壤，亦非常適合慕尼耶與部分夏多內的生長。本區的小農香檳根據各自所在位置的風土，展現出多種的風格與特色，可謂是香檳百家爭鳴的著名產區。 釀造時比照布根地名家的做法，部分在小橡木桶中進行發酵，中途攪桶，使得酒體更加飽滿也能夠更完美與橡木桶結合，不澄清不過濾。配合年份特性與葡萄品種來決定比例。 葡萄來自Écueil一級村中的單一葡萄園「Les Noues」，平樹齡均35年，曾用於釀造「L'Ouverture」，後莊主發掘其品質不凡，特別獨立釀造裝瓶。橡木桶帶渣培養約10個月，期間不攪桶，色澤比「L'Ouverture」更為金黃，酒體也更加飽滿，展現出釀酒師的精湛釀造工藝的香檳。 |
酒質介紹：煙燻、碎石頭、薄荷、乾燥花，西洋梨等，各種精巧而細緻的風味和元素，完美融合在這瓶絲滑細緻的香檳裡。混合了柑橘皮、蘋果、莓果、杏仁和些微的牡蠣殼味道，酸度迷人，酒體飽滿，尾韻明確悠長。 |
酒莊介紹：Champagne Savart 薩瓦香檳(Champagne Savart)坐落於漢斯山區(Montagne de Reims)西北丘陵的小漢斯山(Petit Montagne de Reims),近似漢斯山的風格,以生產黑皮諾(Pinot Noir)為主,混合少量的夏多內 (Chardonnay)。現任莊主菲德烈(Frédéric Savart),於2001年繼承家業,為酒莊的第三代,是眾所皆知的布根地愛好者,心目中的三大酒莊是 Domaine Leroy、 Clos de Tart 與 Domaine Georges Roumier。 菲德烈認為,香檳和布根地,都是以黑皮諾與夏多內釀造。其目標,便是打造出與布根地匹敵的香檳。高度的競爭意識,成為薩瓦香檳不斷改進提升的動力。 栽種釀造時,酒莊採納許多布根地名莊的理念與工藝。2004年起, 菲德烈的栽種理念以老藤為中心,由合理農法轉變為整合式管理 (lutte intégrée),即是以生物方式防治病蟲害,不採化學藥劑,逐步恢復土地與葡萄園的多元性生態系統。釀造時,部分在小橡木桶發酵,中途攪桶,使酒體更加飽滿也更能與木桶結合,不過濾也不澄清。培養時十分講究,高達七種尺寸各異的橡木桶,配合年份特性與葡萄品種決定比例。 菲德烈認為,香檳和布根地一樣,最重要是礦物感、精緻與優雅。 好的酒,會讓人念念難以忘懷。 目前酒莊70%產量在法國境內販售,僅四公頃的葡萄園,原本產量便很稀少,彌足珍貴的機會才能在國外買到。近來漢斯山區附近的一級村莊愈受重視,薩瓦香檳肯定是香檳界未來的一顆明日之星。 |
