Petit-Roy Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2021

酒款介紹：

Petit Roy 的 2021 年 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 是對高海拔黏土、石灰岩與泥灰土風土的極致詮釋，展現黑皮諾葡萄優雅而細緻的本質，完整體現產區特色。

葡萄經過精選後，先以三天冷浸法啟動萃取，隨後進行為期三至四週的整串浸漬，溫和地釋放果皮中的香氣與單寧，賦予酒體結構與層次。釀造完成後，於舊橡木桶中熟成 12 個月，接著轉入不鏽鋼槽靜置 8 個月，期間不經澄清或過濾，僅使用極少量二氧化硫，以保留其自然純淨的風味。

酒質介紹：

香氣純淨而複雜，散發出葡萄梗、茶葉、李子、黑胡椒、黑加侖與羅望子的氣息，並隱約浮現黑玫瑰與鹽感，優雅迷人。口感方面，酒體絲滑、線條清晰，果香與鹹香平衡細膩，單寧細緻如紅茶般收斂，餘韻悠長且充滿張力，讓人回味無窮。

酒莊介紹：

Petit-Roy

來自日本的釀酒師，Seiichi Saito在日本獲得土攘研究相關文憑後，葡萄園和葡萄藤的相互關西產生濃厚的興趣，在日本酒莊實習一年後，決定到法國繼續深造學習更多知識。對法國留下深刻印象的他，於2006年在Beaune學習釀酒後，直接到Domaine Simon Bize工作。

在酒莊7年的工作經驗為他建立了良好的關係，結束在Simon Bize的工作後他又到Leflaive工作了一年的時間，繼續深入研究生物動力法的相關知識。在那之後分別在Jacques Frederic Mugnier以及Armand Rousseau積蓄培養經驗後，他決定展開一段新的旅程：成立自己的酒莊。