談到侏羅(Jura)葡萄酒,便不能不認識侏羅酒神 Jean-Francois Ganevat (Fan-Fan)!他所釀的酒可是《The Wine Advocate》創刊來第一款獲得RP滿分的侏羅產區葡萄酒!
葡萄種植於礦石和白泥灰岩土壤上,平均葡萄藤齡約為40歲,經過歐盟有機加生物動力法雙重認證。為期一年的輕緩泡皮, 但不破皮讓酒精發酵在果實中自然發生,全天然原生酵母菌發酵,過程中完全不添加二氧化硫,並在裝瓶前不經過濾和澄清。
法國
Domaine Jean-François Ganevat, "Plein Sud" Trousseau 2018
葛納華酒莊「大南方」土梭紅酒 2018
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酒款介紹： |
酒質介紹：酒液散發出蜂蜜、奶油、牛奶、香草、烤吐司與堅果等香氣，這些風味來自乳酸發酵與橡木桶熟成（其中38%為新桶）。濃郁的果味與礦物感構成酒體骨架，優雅的酸度則讓整體更顯平衡細緻。 |
酒廠介紹：Domaine Jean-François Ganevat
提到侏羅（Jura）產區，葡萄酒藏家們腦中第一個浮現的名字，往往是被暱稱為「Fan-Fan」的天才釀酒師 Jean-François Ganevat。他曾以侏羅葡萄酒獲得《Robert Parker's Wine Advocate》100 分的滿分評價，創下該地區首見的壯舉，也讓這片冷門產區一舉登上國際舞台。2018 年，他更榮獲法國權威酒評《La Revue du Vin de France》年度風雲釀酒師，並獲頒三顆星的最高評價。 除了經營自家的 Domaine Ganevat，Fan-Fan 亦與妹妹 Anne 攜手創立了酒商 Anne et Jean-François Ganevat，釀造出一系列自由奔放、突破傳統的作品。 這些酒款往往結合侏羅當地葡萄與來自其他產區的優質果實，不拘泥於 AOC 的嚴格規範，雖被標示為 Vin de France 卻絲毫不減其收藏價值。例如聲名遠播的 “J'en Veux”、薄酒萊風格的 “Madelon” 和 “De Toute Beauté”，皆是市場上搶手的限量逸品。 Fan-Fan 崇尚自然釀造，擁有許多釀酒夥伴同樣以有機或生物動力法種植葡萄，他以這些精心培育的果實為畫布，揮灑創意與技藝，每年都創作出風格獨具、令人驚喜的作品。正如酒評名家 Kermit Lynch 所言：「他是手工藝大師，是獨樹一格的魔術師，他的酒款彷彿來自另一個世界。」這份自由與詩意，正是 Fan-Fan 以及侏羅葡萄酒如此迷人的核心所在。 |
