Ornellaia 1998

得獎紀錄：

Decanter 99

Wine Spectator 96

Robert Parker's Wine Advocate 93

酒款介紹：

自創立以來，Ornellaia 始終以彰顯莊園卓越品質為核心理念。這款酒是 Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc 與 Petit Verdot 的混釀，忠實展現了獨特風土與自然和諧共生的釀酒哲學。

1998 年生長季節
冬季的降雨量略高於往年，春初氣溫低於平均水準。葡萄在四月初完成均勻萌芽。五月氣溫回升至正常，花期發生在 5 月 20 日至 25 日之間。整個夏季直至採收期，天氣均為晴朗無雨，葡萄藤在理想條件下生長並達到最佳轉色。八月初進行疏果，Merlot 約疏減 20%，Cabernet 約疏減 5%，以確保剩餘果串能在最佳條件下成熟。Merlot 的採收自九月第一週開始，持續至九月中旬，之後進行 Cabernet Sauvignon 與 Cabernet Franc 的採收，並於十月初結束。葡萄進入酒窖時狀態完美，採收全程以人工進行，並以不超過 15 公斤的籃筐盛裝。

酒質介紹：

葡萄採收後去梗並輕壓，部分置入中等容量的木製發酵槽，部分置入不鏽鋼槽，於不超過 30°C 的溫度下進行酒精發酵。浸皮時間約 20 至 25 天，之後將酒液轉入全新法國橡木桶（50%）與二次使用橡木桶（50%），在其中完成乳酸發酵。不同葡萄品種與地塊分別單獨陳釀。

酒莊介紹：

葡萄園距離海岸僅約兩公里，總面積約 97 公頃。夏季氣溫較高，屬地中海型氣候，但晚間有海風帶來涼意，避免園區過熱，有助於葡萄在白天充分成熟，夜間則能藉由溫差保持清爽酸度，進而釀出均衡的酒款。冬季時，周圍的比波娜環狀山脈則可阻擋來自托斯卡納內陸的寒冷氣流。

在這樣的特殊氣候環境下，酒莊將葡萄園劃分為許多小區塊，依照不同的葡萄品種與土壤特性分批採收、釀造，之後再於橡木桶中培養。最後再將不同批次的酒液混合，形成既有年份特色又能體現酒莊風格的酒款。

自 1997 年起，酒莊也開始生產二軍酒。只有品質最優秀的酒液，才有殊榮被選入裝瓶為正牌 Ornellaia，其餘批次則釀造成二軍酒。自此之後，Ornellaia 的品質更臻穩定。

二軍酒的釀造方式其實與 Ornellaia 相同，葡萄來源也出自同一片葡萄園。通常在桶中培養一年後，釀酒師會逐桶品評，將結構緊實、陳年潛力極佳的酒液挑出，混合裝瓶為 Ornellaia；而口感較為柔和、果香奔放、適合較早飲用的酒液，則會被挑出裝瓶為 Le Serre Nuove（DOC Bolgheri Rosso 等級）。