安德烈·畢佛香檳「安邦內」特級園不甜香檳 1988

酒款介紹：

出自香檳區 Montagne de Reims 特級村 Ambonnay。1988 年份在香檳區屬於經典年份，氣候均衡、葡萄成熟度高且酸度充沛，使得這款年份香檳具有極佳的陳年潛力與稀有收藏價值。

酒質介紹：

酒液展現出奔放而驚艷的香氣，初聞時便令人印象深刻。香氣中充滿杏桃、熟桃、橘皮油脂、奶油與乾燥花朵的複雜層次，並逐步堆疊至華麗的高潮。口感上，雖然酒體展現出年輕時的豐潤與濃郁，但同時仍保有近乎令人震撼的新鮮感與活力。酸度鮮明，結構平衡，尾韻悠長而飽滿，帶來持久的記憶點。

酒莊介紹 :

Andre Beaufort

1969年,安德烈·畢佛(André Beaufort)在1969年發現自己對合成物過敏,從此開始了他非傳統的有機農業之路。從那時起,他香檳區(Champagne)6.5公頃的葡萄園都沒有經過任何人工處理,包含部分在安邦內(Ambonnay) 的特級園(Grand Cru),另一部分在南邊Aube的波利西(Polisy)。

為了避免使用除草劑來控制雜草,畢佛透過整地(zappatura)以及使用蔬菜和動物做堆肥,並在土中加上了許多肉、骨和血粉。這些策略既有助於防止乾旱,又可供應土壤所需的有機質。這些堆肥和蚯蚓等生物的存在,讓土壤得以有極佳的滲水性和排水性,因此幾乎沒有侵蝕的問題,也大大地减少了淹水和沼澤化的危險。

葡萄園主要面對的真菌病害有霜黴病(mildew)和粉孢病 (oidio),通常使用銅和硫處理這些問題。但這些化合物有一定的毒性,會危害附近的動植物、造成生態失衡。畢佛為此自1974年起開始測試使用精油對抗這些病害,並於1980年後探索同質療法 (homeopathy)和芳香療法(aromatherapy)。