賀莫瑟內 布根地白酒

得獎紀錄

James Suckling 90分

Burghound 85分

酒質介紹：

清新的蘋果與柑橘香氣，融合淡淡的礦物與木質調氣息。質地柔滑，口感圓潤，餘韻帶著豐富的果香，是一款平易近人的白酒。

手工摘採葡萄並整串帶梗壓榨，使用原生酵母在法國橡木桶(25-30%新桶)與不鏽鋼槽中進行發酵。

建議搭配：

建議飲用溫度10-12℃,  適宜搭配壽司、義大利麵、鮭魚和鮪魚等深海魚、貝類及溫和的起司。

產區介紹：

創立於1877年的Remoissenet P&F酒莊是布根地老牌酒莊之一，理念是堅守經典的布根地葡萄酒風格。Remoissenet P& F Bourgogne Blanc的葡萄一部份來自Chablis產區未分級的葡萄園，另一部份來自Puligny-Montrachet村；葡萄藤年齡10-30歲。

【重返布根地最古老的頂級酒莊榮耀】

Remoissenet Père & Fils賀莫思內酒莊於1877年由Pierre Remoissenet所建立，他是鎮上有名的製桶匠、品酒師與經紀人。酒莊以伯恩區(Beaune)一座14世紀建築為基礎，在這歷史六百多年的酒窖裡，收藏了近百萬瓶來自20世紀初的特級園和一級園酒，毫無疑問是布根地最古老的酒莊。

2005年，家族最後一代傳人Roland Remoissenet因為退休而將酒莊售出，雖然看似瀟灑，但其實在他掌管酒莊的最後10年，並無傑出之作。不久之後，來自紐約的Milstein兄弟與來自多倫多的Todd Halpern收購酒莊將其翻新，同時找來Maison Louis Jadot的前任執行長Bérnard Repolt和知名釀酒師Claudie Jobard擔任首席釀酒師 (她的母親在Maison Joseph Drouhin擔任首席釀酒師，現已退休)。以重返金丘/Cote d’Or)頂級酒莊之列為第一目標。

釀製Pinot Noir/黑皮諾紅酒時，堅持避免葡萄氧化的原則。葡萄去梗倒入橡木桶進行恆溫發酵。 發酵數星期後再進行壓榨，賦予葡萄酒更結實的單寧和更複雜的風味。 釀製Chardonnay/夏多內白酒時，秉持高溫發酵、低溫穩定和緩慢氧化的原則。 橡木桶發酵完成後，在低溫控制下，讓葡萄酒穩定，同時和氧氣接觸，進行緩慢氧化的過程。 整個釀製過程大約歷時12個月，之後在酒莊內進行裝瓶。 根據年份和產區的不同，葡萄酒會在瓶內陳年不同時間，發展更加複雜的香氣和風味。

羅馬非一日所成，如同酒莊也非一夜成名。為了在布根地葡萄酒佔有一席之地並贏得消費者的心，酒莊裡的所有人都意識到，每年都必須釀造最頂級的葡萄酒為首要任務。所幸，新任莊主接任酒莊之後的頭兩年都是好年份，為酒莊迎來一個成功的開端，再次成為布根地產區的一顆璀璨之星。