保羅瑪斯城堡 紅酒

得獎紀錄：

● Wine Advocate (Robert Parker) - 91 Points (2023 Vintage)

● Tim Atkin MW - 92 Points

● Natalie MacLean - 91 Points

● Mundus Vini - Silver Medal / International Wine Challenge - Bronze

酒款介紹：

「Clos des Mures」是保羅瑪斯城堡最經典的紅酒作品，誕生於 2000 年。這款酒來自於受地中海氣候與密斯托拉風（Mistral）吹拂的單一地塊，土壤中含有豐富的粘土、石灰岩與古老的化石結構。酒莊選用 20 至 50 年的成熟老藤，產量控制在極低的 45 hl/ha 以確保風味高度濃縮。釀造過程極其精細，各品種分開處理，20% 的酒液於橡木桶中進行乳酸發酵，隨後進入法國與美國橡木桶陳釀 9 個月（30% 新桶），打造出極具南法風情且優雅扎實的風格。

酒質介紹：

色澤： 深邃的石榴紅紫色，邊緣帶有如紫水晶般的迷人光澤。

香氣： 香氣複雜且奔放，層疊著黑醋栗、紫羅蘭、黑莓的果香，並隨著呼吸演化出可可、乾百里香、菸草葉與細緻的辛香料氣息。

口感： 酒體飽滿（Full-bodied）且口感絲滑，展現出絕佳的平衡感。入口後濃郁的黑果風味在舌尖爆發，單寧成熟且具有嚼勁，質地如肉質般豐厚，同時帶有清爽的酸度與礦物質感。

餘韻： 結尾悠長且溫潤，伴隨著雪松與烤麵包的烘焙餘香。

試飲建議：

建議飲用溫度為 15-18°C，建議提前開瓶透氣 30-60 分鐘。這款紅酒是肉料理的絕佳伴侶，特別適合搭配烤羊排、鴨胸、燉小牛膝（Osso Bucco）或帶有地中海香料的烤紅肉料理。與陳年硬質乳酪搭配亦有絕佳表現。

酒莊介紹：

保羅瑪斯城堡 Château Paul Mas

保羅瑪斯城堡（Château Paul Mas）位於隆格多克產區的中心地帶，是 Domaines Paul Mas 家族精神的象徵。酒莊由 Jean-Claude Mas 主理，他秉持「新隆格多克（Luxe Rural）」的哲學，將舊世界的傳統靈魂與新世界的技術創新完美融合。酒莊注重自然生態與永續耕作（Terra Vitis 認證），致力於讓全世界以平實的價格品嚐到媲美頂級名莊的佳釀。其作品多次在國際賽事獲獎，使保羅瑪斯成為南法最受矚目的指標性生產者。