IWA5 Assemblage 2

酒款介紹：

由法國香檳品牌Dom Pérignon的前首席釀酒師 Richard Geoffroy於富山縣創立IWA5清酒系列，特別之處是打造混釀清酒作品。普遍清酒傾向使用單一酒米和酵母去釀造清酒。然而，IWA岩5系列分別採用了三款酒米和五種不同的酵母，並且經過熟成令混釀作品得到更好的平衡性和豐富度，其製作手法令清酒帶有豐富和深度的香氣。

Assemblage 2忠於IWA5均衡香氣及口感、複雜度的特色，同時更加著墨在純淨感、濃郁香氣的表現，雖然纖細但能確實感受到生動清香。在不同溫度下品飲風味各異，冰飲時爽利的滋味令人回味無窮。

酒質介紹：

聞香：洋梨、李子、鳶尾花根、白色康乃馨、劍蘭、金鳳花等草本花香。

當溫度上升1℃-2℃時具有果乾、櫻桃般的果味、口感細緻，稍微拉回常溫帶出淡淡礦石感、泥土、甘草風味，熱飲則有著一絲薄荷、茴香、白胡椒等辛香料氣息，如絲絹般的柔順觸感中圓潤的米旨味突出。

酒造介紹:

白岩酒造IWA

白岩酒造是2019年由香檳王的前首席釀酒師Richard Geoffroy創立，酒造扎根於日本富山縣。憑藉著醉心於日本文化以及對日本酒的熱愛，決定從葡萄酒跨足清酒產業，運用多年淬鍊的釀造經驗，以一種嶄新、革命性的方式呈現清酒藝術，推出「IWA5」系列。

對IWA5來說，數字「5」象徵「調配」，彷彿演出管弦樂般縝密的構成下，由5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石和5種酵母、生酛技法共同協奏出IWA5的美妙旋律。

此外，IWA5沒有固定的調配配方，每年在實驗過程中挑戰全新嘗試逐漸形塑酒款輪廓，強調50%香氣和50%口感之間的平衡，以「調和」作為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次，能夠展現出不同溫度帶的品飲樂趣，實現了與世界飲食文化相互搭配契合、具複雜深度卻又和諧的日本酒。

IWA5的創新之路永不止息，未來也將持續探索日本酒的各種可能性、發揮最大潛力，將日本酒的魅力傳遞到世界上的每一個角落。