葛堡城堡酒廠 傳統釀造 綠維特利納白酒 2016

得獎紀錄：

2016 James Suckling 94

2016 Robert Parker 90

2016 Falstaff 94

酒質介紹：

釀酒師認為葡萄酒與人相同，需要呼吸才能成長，因此酒款會以換桶熟成。這款酒的葡萄以欄式壓榨機壓榨後，於奧地利2,500公升的大桶中自然發酵熟成共18個月，每三、四個月便換桶一次。酒款展現出香甜的柑橘風味，入口後熟成水果的風味滿液口中，飽滿柔順，酸度明顯，充滿複雜度的香氣與口感，尾韻悠長。可即飲或陳年。

這款風格華美的綠維特利納，雖然酸度明顯，但口感濃郁、集中，除了可以搭配新鮮沙拉、各式海鮮料理，更能與濃郁綿密的奶醬類或多辛香料的餐點搭配，如泰式料理、印度咖哩，或奶油鮭魚等。

釀酒師Michael為了要更了解在工業大革命前的釀造方法，特地鑽研數十年來研究，在過去，「換桶」這個持續的動作，普遍稱為「教育」及「培養」葡萄酒，所以釀酒人與葡萄酒的關係，就猶如老師與學生一樣。

產地介紹：

酒莊所在的下奧地利(Niederösterreich，即為 Lower Austria)，是該國最大的優質葡萄酒產區，也是眾多品種的出產地及國際品種的搖籃，共八個 副產區，分布在三個主要氣候區，其中屬威非爾特 (Weinviertel)、多瑙河沿岸地區的瓦豪(Wachau)與酒莊所在的坎普最為出色。

酒莊介紹：

SCHLOSS GOBELSBURG 葛堡城堡酒廠

奧地利近千年神級酒廠，十年內共6次被Wine & Spirits雜誌選為年度百大酒廠，釀酒師Michael Moosbrugger更備受業界推崇，也獲得年度釀酒師的最佳頭銜。酒廠主要釀造奧地利國寶品種綠維特利納Grüner Veltliner白酒，獨特清新的風味，百搭各式料理，全球侍酒師最愛推薦的酒款之一。

酒莊的有機農法早在熙篤修士時期已開始，直到現在都只施以有機肥，摒棄除草劑和對環境有害的化學藥劑。

酒莊也是奧地利傳統酒莊協會(Österreichische Traditionsweingüter)的會員一；該協會致力於推動多瑙河地區的葡萄園分級制度，包括如今已普遍獲得認可的一級園，以及協會目前正在積極推廣的特級園制度。

歷史悠久的名園名莊位於奧地利東北部多瑙河區的葛堡城堡屬於坎普谷(Kamptal)產區，是當地歷史最悠久，也最獲好評的釀酒業者之一。酒莊的多款葡萄酒不但連年獲得多家國內外酒評的高分推薦，釀酒師Michael Moosbrugger更獲得奧地利葡萄酒權威雜誌《Falstaff》評選為「年度最佳釀酒師」，而其領導的高博古堡酒莊，自2009年起已6次獲得《Wine & Spirits Magazine》票選為「年度百大酒莊」之一 (六次分別為2009, 2010, 2011, 2013, 2014, 2019年度)。

眾多名園美釀群集

葛堡城堡的所有葡萄園都位於坎普河(River Kamp)周邊的梯田與谷地上，就在中古世紀老城朗根洛伊斯城(Langenlois)與葛堡村附近。這些葡萄園多半面南，日照時數佳，是眾所羨慕的歷史名園。但為什麼葛堡城堡能夠以這些名園釀酒？其實有很大一部分的原因，要歸功於酒莊悠久的種酒與釀酒歷史。

早在1074年左右便成立於此的熙篤會，和位於布根地的老大哥相同，對釀酒和種酒別有一套功夫。根據歷史記載，該區於1171年便找出了風土最優異的名園。而由於酒莊歷史悠久，在此區搶先獲得的優質名園自然要比其它酒莊多，這其中包括了因富含礦物質而用以種植麗絲玲(Riesling)的Gaisberg與Heiligenstein園，以及因土質多肥沃壤土而適合奧地利國寶品種綠維特 利納(Grüner Veltliner)的Renner、Grub和Lamm葡萄園。

承襲傳統與眾不同

除了有優異的風土條件，釀酒人Moosbrugger的實力更不容小覷。1996年接手葛堡城堡的Moosbrugger，師承同樣位於坎普的名釀酒人Willi Bründlmayer。兩人於1996年一同簽下古堡的長期合約，並將酒莊管理交由Moosbrugger負責。不同於許多追求風格純淨、統一的釀酒人，Moosbrugger相信葛堡城堡必須以其獨特性在市場上佔有一席之地。無論是在釀酒或種酒，酒莊雖然擁有一系列科技設備，對於自古傳承至今的釀酒技藝，卻更加重視。

葛堡城堡中每一款經木桶培養的酒，都選用同樣來自奧地利下游Manhartsberg森林內的橡木製成的大型木桶。酒莊在釀酒期間，也堅持以最天然的方式控制溫度和濕度，即不以幫浦傳送酒液，而是直接推行裝有輪子的大型木桶。酒款在發酵期間，如果溫度過高，酒窖工作人員便會將整桶正在發酵的葡萄酒推到溫度較低的房間內使其自然降溫。

Moosbrugger擅長以不同的微型地塊表現多面向的綠維特利納與麗絲玲，從不甜型到貴腐甜型酒一併俱全，支支表現精采。他還推出了兩款「傳承系列」白酒，旨在復興熙篤修士們200多年前的釀酒技藝，以多次換桶的過程，「教育」葡萄酒，使其緩慢熟成，釀出的酒完全不同於如今市場主流試圖透過澄清、過濾等步驟，釀出清澈、純淨的還原式風格白酒。