心傳酒莊 初心紅葡萄酒 2021

酒款介紹：

「心傳」（“Continuum”）代表的是心的傳承，「初心」（“Novicium”）則是常懷初心，延續對葡萄酒的熱情與執著。「Novicium”在拉丁語是「新生」的意思，來自於提姆．蒙岱維先生（Tim Mondavi）對於Sage Mountain葡萄園多年耕耘與研究，嚴選悉心釀揉自全新面貌的波爾多混釀紅酒，瓶標的設計是想要展現葡萄果實剖面紋理的樣貌，也代表的是一個嶄新的開始。

Novicium 是酒莊在自有 Sage Mountain Vineyard 推出的實驗性酒款，位於納帕谷東側 Pritchard Hill 高地，海拔 1300–1600 英尺，土壤為火山岩與石灰黏土，產量低而集中，展現出深度與複雜度。葡萄園劃分為 44 個小地塊，主要栽種 Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot 與 Merlot。

2021 年為連續第二年乾旱，全年僅有 12.6 英吋降雨（約正常的三分之一），但氣候穩定，僅有六天超過 100°F。產量極低，平均 2.4 噸/英畝，採收時間自 9 月 14 日至 27 日完成。

釀造上，葡萄夜間人工採收，去梗前後雙重篩選，經三天低溫浸皮後以原生酵母發酵。發酵歷時 17–30 天，期間進行淋汁與換桶操作。酒液再以籃式壓榨入桶，與酒渣共存進行乳酸發酵與熟成。最終在 60% 新法國橡木桶與舊桶中陳年 21 個月，全程未經澄清與過濾，以自然沉澱完成。

酒質介紹：

Novicium 2021 是一款大膽且結構鮮明的葡萄酒，展現年份的能量與力量。香氣集中於黑莓、藍莓與黑巧克力，同時帶有杜松、鐵礦、野生香草的大地氣息，並點綴一絲香草花香。口感豐厚而有層次，單寧緊緻，酸度清晰，餘韻悠長。