Petit-Roy Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc 2021

酒款介紹：

葡萄來自 Fussey 村的 “En Mainbey” 地塊，朝南的黏土-石灰岩土壤。

採用氣壓式壓榨，靜置 12 小時。使用原生酵母進行長時間發酵，無添加二氧化硫。在舊橡木桶中熟成 12 個月，隨後在不銹鋼桶中靜置 3 個月。未經澄清與過濾。

酒質介紹：

香氣：蘋果、青蘋果、檸檬等果香，伴隨著粉筆和油脂的氣息。

口感：口感清爽，酸度明亮，帶有奶油般的質地，展現出良好的平衡感。

尾韻：餘韻悠長，帶有礦物質和鹹味的特徵，令人印象深刻。

酒莊介紹：

Petit-Roy

來自日本的釀酒師，Seiichi Saito在日本獲得土攘研究相關文憑後，葡萄園和葡萄藤的相互關西產生濃厚的興趣，在日本酒莊實習一年後，決定到法國繼續深造學習更多知識。對法國留下深刻印象的他，於2006年在Beaune學習釀酒後，直接到Domaine Simon Bize工作。

在酒莊7年的工作經驗為他建立了良好的關係，結束在Simon Bize的工作後他又到Leflaive工作了一年的時間，繼續深入研究生物動力法的相關知識。在那之後分別在Jacques Frederic Mugnier以及Armand Rousseau積蓄培養經驗後，他決定展開一段新的旅程：成立自己的酒莊。