亨利·諾丹緋紅酒莊(克萊爾·諾丹) 布根地上夜丘「鐵線蓮」白酒 2020

酒款介紹：

Clematis Vitalba(鐵線蓮)是Claire Naudin的花系列之一,釀造時不添加二氧化硫,由於只在裝瓶添加極少的二氧化硫,所以會在酒中留下些許二氧化碳來自然的保護酒,避免過多氧化。

藤齡約25-30 年,Chardonnay取自Magny-les-Villers Haut Cote de Nuit一側的Les Tilles這塊地,手工採收,緩慢壓榨,使用小型橡木桶(225公升)釀造及陳年,為了防止過多的木質味,會多次換桶。

香氣類似於櫃子花,白桃,香氣較濃郁,及淡淡的煙草絲。酒體酸度屬於中等,酸度及甜美感同時呈現,較平衡。

酒莊介紹：

Domaine Henri Naudin-Ferrand (Claire Naudin)

講到布根地自然酒,便一定會提到畢索酒莊(Domaine Bizot)和諾丹緋紅酒莊(Domaine Naudin Ferrand)。

西元1964年,Henri Naudin 與Liliane Ferrand結婚,酒莊改名為亨利、諾丹緋紅酒莊(Domaine Henri Naudin-Ferrand)。兩人育有三個女兒:分別為Anne、Marie以及Claire,當中以Claire對釀酒最感興趣。

1991年,Claire在父親Henri的監督之下釀造葡萄酒,隔年前往澳洲的葡萄園實習5個月,之後便回到家族酒莊工作,並於1994年正式接管酒莊。1999年,Claire買下父母親手上的股份,成為酒莊唯一的擁有者。酒莊表示Claire在2007年病了很長一段時間,但仍然繼續在酒莊工作,並與管理團隊密切合作,確保事務正常運行。Claire的先生是知名布根地赫赫有名的釀酒師Jean-Yves Bizot。她不僅沒有延續父親的傳統,也不倚仗先生的名氣,而是大膽創新,堅持自己的理念,曾在日本葡萄酒大獎賽中獲得「最佳女性釀酒師」。

酒莊管理葡萄園時不刻意除草及使用除草劑,讓植物在葡萄園裡自由生長;除了增加葡萄園裡的生態多樣性外,最重要的還是讓葡萄藤與其他植物競爭,藉此藤根會更往下扎根,吸取更多土壤的養分及特殊微生物,讓生長出的果實有更多的風味。

當花草枯萎後就成了葡萄園裡最天然的肥料;除此之外,這些花草還可以吸收雨後土壤表面多餘的水份,以免雨水滲透太多至土壤中,更避免土壤被通常帶有農藥殘留物的雨水汙染。此外,也會在酒標上印上葡萄田的土壤層,可見Claire Naudin對於風土的關注與重視。釀造時使用環境酵母,使用極少量的二氧化硫,盡可能的完整展現風土特色及純淨的味道,100%帶梗釀造,純淨的果味、優雅的花香、柔美的口感。