尚-馬克·皮洛特酒莊「歇瓦里耶·蒙哈謝」特級園白酒 2005

酒款介紹：

酒質介紹：

這款酒擁有複雜且標誌性的香氣，展現出熟梨、白花、薄荷、奎寧與碎石的氣息，風格獨特，讓人一聞即知是 Chevalier-Montrachet。中段口感有白花與清涼薄荷的延續，酒體飽滿而紮實，口感豐富乾爽，餘韻持久有咬勁。

酒莊介紹：

Jean Marc Pillot

Jean-Marc Pillot 是家族第四代釀酒師，自 1985 年起隨父學藝，1991 年接掌酒莊後進行改革與擴張，建立個人風格並提升整體品質。酒莊總部位於 Chassagne-Montrachet 村，葡萄園分布於 Puligny、Santenay、Meursault 和 Remigny 等村，完整展現南 Côte de Beaune 的風土多樣性。

酒莊以白酒為主，尤其以多款一級園（Premier Cru）白酒最為人稱道，包括 Baudines、Chenevottes、Macherelles、Vergers、Morgeot、Caillerets、La Maltroie 與 Champs Gain。此外也釀造紅酒，如 Clos Saint-Jean、Morgeot 等一級園，並推出 Bourgogne 與 Santenay 等地區級酒款。

白酒採手工採收，在橡木桶中發酵與熟成（10-30% 新桶），於酒泥上熟成 12 個月，再轉入不鏽鋼槽靜置 6 個月，自然澄清不經冷穩定處理。紅酒則全去梗，冷浸後發酵，每日進行踩皮與淋皮，於橡木桶中熟成 12 個月，最後不過濾裝瓶。

Jean-Marc Pillot 堅持傳統栽培方式、不使用除草劑，致力於在不干預自然的前提下釀造出展現風土純淨與結構張力的佳釀。