亨利·諾丹緋紅酒莊(克萊爾·諾丹) 布根地上伯恩丘「雛菊」白酒 2019

酒款介紹：

酒名"Bellis Perennis”意為「雛菊」,是酒莊的花系列之一。果實來自25~30年的葡萄藤:手工採收後,緩慢壓榨。釀造時不添加二氧化硫,只在裝瓶時添加極少的二氧化硫。

香氣輕如羽毛,柑橘氣息,些許薰衣草香氣酒體酸度屬於中等,新鮮水果風味,些許木質,菸草風味。

酒莊介紹：

Domaine Henri Naudin-Ferrand (Claire Naudin)

講到布根地自然酒,便一定會提到畢索酒莊(Domaine Bizot)和諾丹緋紅酒莊(Domaine Naudin Ferrand)。

西元1964年,Henri Naudin 與Liliane Ferrand結婚,酒莊改名為亨利、諾丹緋紅酒莊(Domaine Henri Naudin-Ferrand)。兩人育有三個女兒:分別為Anne、Marie以及Claire,當中以Claire對釀酒最感興趣。

1991年,Claire在父親Henri的監督之下釀造葡萄酒,隔年前往澳洲的葡萄園實習5個月,之後便回到家族酒莊工作,並於1994年正式接管酒莊。1999年,Claire買下父母親手上的股份,成為酒莊唯一的擁有者。酒莊表示Claire在2007年病了很長一段時間,但仍然繼續在酒莊工作,並與管理團隊密切合作,確保事務正常運行。Claire的先生是知名布根地赫赫有名的釀酒師Jean-Yves Bizot。她不僅沒有延續父親的傳統,也不倚仗先生的名氣,而是大膽創新,堅持自己的理念,曾在日本葡萄酒大獎賽中獲得「最佳女性釀酒師」。

酒莊管理葡萄園時不刻意除草及使用除草劑,讓植物在葡萄園裡自由生長;除了增加葡萄園裡的生態多樣性外,最重要的還是讓葡萄藤與其他植物競爭,藉此藤根會更往下扎根,吸取更多土壤的養分及特殊微生物,讓生長出的果實有更多的風味。

當花草枯萎後就成了葡萄園裡最天然的肥料;除此之外,這些花草還可以吸收雨後土壤表面多餘的水份,以免雨水滲透太多至土壤中,更避免土壤被通常帶有農藥殘留物的雨水汙染。此外,也會在酒標上印上葡萄田的土壤層,可見Claire Naudin對於風土的關注與重視。釀造時使用環境酵母,使用極少量的二氧化硫,盡可能的完整展現風土特色及純淨的味道,100%帶梗釀造,純淨的果味、優雅的花香、柔美的口感。