Chartogne-Taillet Hors Serie (Disgorged May 2022) 2017

酒款介紹：

Chartogne-Taillet 首次探索 Côte des Blancs 地區的代表作，特別選用 Avize 和 Oger 兩個 Grand Cru 村莊的 Chardonnay 葡萄釀製而成。這款香檳於 2017 年收成，2018 年 7 月裝瓶，並於 2022 年 5 月除渣，經過約 46 個月的酵母熟成，展現出該地區獨特的風土特色。

酒質介紹：

酒液呈現淡金色澤，氣泡細緻優雅。香氣層次豐富，融合了白花、梨子、青蘋果的清新果香，以及細膩的奶油和蜂蜜氣息。口感方面，入口清新明快，展現出白肉水果的風味，伴隨著微妙的礦物質感，帶有些許粉筆般的質地。酒體柔滑，尾韻持久，帶有新鮮榛果和糖漬檸檬的風味，展現出 Avize 地區特有的鹹感和張力。

酒莊介紹：

Chartogne-Taillet

Chartogne Taillet夏爾多涅．泰耶酒莊是本篤會珍貴的遺產。西元七世紀，位於香檳區Merfy村的酒農，借鑒來自Saint Thierry聖蒂埃里修道院本篤會修士留下的香檳遺產。經歷了一代又一代，Merfy的葡萄種植者與修道院一起塑造了山丘葡萄園的種植景觀，更精細地根據地質起源、土壤、底土等，劃分出每一個不同的地塊。而書寫在村莊地圖上的名字，更成為“lieu-dits稱地”(具有傳統名稱的地塊)，滋養著這片土地的每一株葡萄藤深紮的根。

酒莊的家族歷史，最遠可以追朔到1490年第一代的Nicolas Taillet，和1540年接班的Fiacre Taillet。到了1700年，學識淵博且與祖先同名的Fiacre Taillet，撰寫了許多關於葡萄種植、釀酒、家庭和他職業生涯以及Merfy村所有重要事件的回憶錄。此後，夏爾多涅.泰耶家族就延續著寫作和紀錄釀酒技藝與訣竅的傳統。

家族後代子孫的工作以觀察和感官直覺為指導。每一個手勢都是由植物、葡萄藤和對環境的要求引導的。 回歸古老的葡萄種植者技藝，那時人類無法通過使用產品或機器對葡萄園環境造成傷害。 用雙手工作，或者藉由馬匹的協助在葡萄園裡工作。

透過礦物感、質地、時間和風味，就可以從中了解每一款葡萄酒出自哪裡、葡萄藤是從什麼樣的土壤和底土中汲取養分和力量；家族祖先透過撰寫回憶錄，記載如何針對不同區塊的⼟地與葡萄藤植株，採用不同的種植⽅法、修剪技術和照料方式。後代子孫確保先人累積的知識與技術可以代代相傳，並且遵循不破壞不辜負土地的原則。

Chartogne Taillet 透過傳遞專業知識和訣竅為導向，實踐本篤會的傳統釀酒藝術並注入新的活水在香檳區。釀造充滿氣泡的佳釀來保存這塊土地最真實的獨特風味，不需要任何的認證，只需要可以封存美好風土與風味的酒瓶。