Domaine de Marzilly Ullens L.P.M Extra Brut NV

酒款介紹：

LPM，即 La Petite Montagne，是一款來自 Marzilly 的 100% Pinot Meunier 香檳，主要取材自 Massif de St-Thierry 次產區，涵蓋 Marzilly 和 Trigny 等地。酒液先在橡木桶中熟成 11 個月，其中 20-25% 為新桶，之後於 2020 年 8 月裝瓶，再於酒窖中瓶中熟成兩年，並於 2022 年 12 月手工除渣（à la volée）。

此酒融合超過 50% 的 2019 年份、約 30% 的 2020 年份，以及少量（不到 20%）來自 2016、2017、2018 年的基酒儲備。儘管是零添加除渣（zero dosage），最終酒精後的殘糖為 1.9g/L（Extra Brut）。

風格上，這款 Meunier 彷彿在模仿 Chardonnay：香氣明亮辛香，帶有清新的綠意，如薄荷般原創又富表現力，展現出與眾不同的風貌。口感上呈現黃銅色澤，蘋果與梨子的果味低調中透著細緻的香料與橡木單寧結構。質地柔軟、帶奶油感，與新桶所帶來的細緻張力形成美妙對比，展現出絕佳的平衡與熟成潛力，未來數年仍會持續演化，值得期待。

L.P.M 三字同時代表 La Petite Montagne、La Parc Marzilly 和 le Pinot Meunier，卻在命名上刻意不在 “M” 後加上句號，原因仍為酒莊的個人風格象徵之一。

酒裝介紹 :

Domaine de Marzilly Ullens

酒莊的故事起源於2012年Maxime的父親在收購Chateau de Marzilly這個可追溯至十二世紀但已廢棄數十年的歷史建築，開始重建這座城堡的歷史輝煌，並在過程中發現有關Marzilly的葡萄栽培歷史資料。在閱讀這些資料後受到這個地區豐富的歷史和釀酒傳統的啟發，Maxime離開了原在比利時的生活，開始與妻子Anna在這裡展開Champange Ullens香檳釀造生涯。

Maxime對於歷史和傳統非常尊重並引以為榮，因此他的目標相當明確，就是發揚Massif de Saint-Thierry的特色和Marzilly的文化遺產，這當中當然也包含著香檳釀酒文化，尊重當地的傳統技術。他們在這裡種植了約4公頃的葡萄，品種也是這個地區的主要品種－Meunier。儘管只有種植小部分的Chradonnay，這在釀造過程中也同樣扮演著不可或缺的角色。

Maxime Ullens在保育葡萄園自然環境多樣性的同時，結合傳統及現代技術精華，採用傳統4000公斤圓形Coquard壓榨機壓榨，並且與當地橡木桶制桶場一起挑選橡木，製成205公升傳統香檳桶尺寸的橡木桶。

所有的香檳皆是手工裝瓶及除渣。他獨特的釀酒方式迅速獲得專業人士的認可，在2020年Gault & Millau指南中獲評為「年度釀酒師」後，隨即在2021年也被Bettane+Desseauve列入明日天才－“Genius Of Tomorrow” 的名單中。