薩拉多酒莊 單一園原株鴿園白酒

酒款介紹：

手工採收、揀選。天然酵母橡木桶自體發酵，大型Roble Vosges橡木桶發酵9個月，橡木桶酒渣浸漬（6個月酒渣浸漬、過濾後入桶3個月細微酒渣浸漬）無桶型攪拌，完全乳酸發酵酸度高達PH3.3，殘糖＜3 g/l SO2 26mg。

酒質介紹：

烘烤蘋果、梨子、橡木桶等暖型香氣，酸度相當鮮明，口感極度乾淨，礦石線條依舊是Zarate正字標記。

香草、烘烤過後香料氣息佐柑橘香氣，尾韻悠長。2200公升橡木桶作用下，木桶特色恰到好處，不過多，穩穩襯住眾多風味最後端。酒體具重量卻不失輕盈。三款單一園中最具酒體、香氣複雜度酒款。

酒廠介紹：

薩拉多酒莊（Bodegas Zarate）位於西班牙Rías Baixas產區，是一個歷史悠久的家族酒莊，主力品種為Albariño，並耕種Caiño Tinto、Espadeiro、Loureiro等原生品種。採有機與自然動力法種植，並不使用除草劑與化肥，栽種密度極低，年產量控制在法定產區規範的50-65%。

釀造方面，Zarate堅持使用野生酵母自然發酵、長時間酒渣浸漬與極低硫處理，展現酒體飽滿且富有香氣層次，具備良好陳年潛力。酒莊最具代表性的特點是其高揚的酸度，這是Albariño可長期陳年的關鍵。

現任釀酒師Eulogio Pomares是第三代傳人，深具實驗精神，曾於波爾多與德國學習，致力於展現Albariño與風土的多樣性。他也積極復育當地原生品種，在Rías Baixas與Ribeira Sacra等地釀造多款展現大西洋氣候特色的酒款。

Rías Baixas與Ribeira Sacra產區受大西洋氣候影響，氣候濕冷多雨，是葡萄種植挑戰高的區域，但也因此造就出酸度明亮、礦物感鮮明、風格獨特的「西班牙海洋風」葡萄酒，備受國際酒評家關注與肯定。