Nicolas Barbou Alchimie Passionnelle Touraine Oisly 2021

酒款介紹：

這款 Alchimie Passionnelle 是 Nicolas Barbou 的另一力作，展現了他大膽前衛、充滿詩意的釀酒理念。葡萄選自超過 50 年樹齡的 Chardonnay 老藤，栽種於含砂、石英與黏土構成的土壤上，並採用低干預、尊重自然的耕作方式，包括草生栽培與減少人工干預，讓葡萄在自然環境中蓬勃生長。

進入酒窖後，以布根地傳統風格釀造，使用天然酵母自發發酵，在舊橡木桶與部分新桶中熟成長達 20 個月，僅於裝瓶時加入極少量硫化物。雖被歸類為 Vin de France，但其香氣與結構早已超越級別的限制。

酒質介紹：

酒體圓潤飽滿，香氣充滿鮮奶油、烤吐司、白花與白色水果，口感帶有明亮酸度與細膩礦物感，尾韻輕柔且帶微苦，充滿活力而不失優雅。是一款結合自然動能與釀酒美學的現代佳釀。

適合搭配如奶油白醬煎安康魚等海鮮料理，展現其純淨又層次豐富的風格。

酒莊介紹：

Nicolas Barbou 是來自法國盧瓦爾河谷 Touraine-Oisly 的新生代釀酒才子，出身於四代經營 Domaine des Corbillieres 的酒農家庭。他曾在布根地名莊 Boisson‑Vadot 和 Jean‑Yves Bizot 工作，並在紐西蘭累積經驗，直到 2021 年回鄉成立個人酒莊。

Barbou 的釀酒哲學極具藝術感與自然主義精神：「藝術與葡萄酒同樣是自由人的至高樂趣」——他信奉以最純粹的方式表現土地與品種，田間保草生、不過度干預，酒窖則採用長時間桶陳與極少硫化流程。他的首款作品 Utopie Creative（Sauvignon Blanc）與 Folie Insolente、以及後續的 Alchimie Passionnelle（Chardonnay）都展現出情感與技術兼具的靈魂深度。

這些酒款香氣鮮明、結構細膩，兼具布根地風格的柔順，又不失盧瓦爾的清新活力，風格清麗、礦物感豐富、帶著藝術氣息。

總結來說，Nicolas Barbou 是融藝術、自然與傳承於一身的新世代釀酒人。他的每款酒都是對自由釀造精神的表述，一面忠於傳統，一面不斷創新，讓人期待他未來的每一步發展。