巴德米默酒莊 勃根地 Dessous les Mues 黑皮諾 2017

酒款介紹：

12 個月，使用橡木桶。

寶石紅色，帶有紫色反射。聞起來有櫻桃的香氣，淡淡的香草和香料的味道。 口感絲滑，果香濃鬱。 這款酒具有豐富、新鮮的味道，並逐漸發展成胡椒味。 餘韻悠長，礦物味非常細膩。

適飲建議：

香腸拼盤、燉肉、烤紅肉、羊肉、雞肉、軟起司、蔬菜料理。

酒莊介紹：

Bader-Mimeur 巴德米默酒莊

巴德-米默酒莊（Bader-Mimeur）位於法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產區的（Chassagne-Montrachet）產酒村，是該產區內一座歷史悠久的家族式酒莊。 酒莊由（Charles Bader）和（Elise Mimeur）夫婦共同創立於1920年。Bader 家族和 Mimeur 家族種植葡 萄的歷史可以追溯到17世紀，他們在夏山-蒙哈榭擁有的葡萄園已經歷了十多代人的傳承。

查爾斯原先在巴黎的一家酒商工作，而伊麗絲的父親是（Domaine du Chateau de Chassagne-Montrachet）的莊主，二人於1920年結婚後繼承了伊麗絲父親的部分產業，又從杜布瓦酒商（Maison Dubois）手裡購買了5公頃的土地，並以二人的姓氏命名，成立了巴德-米默酒莊。如今，巴德-米默酒莊由查爾斯和伊麗絲的Marie-Pierre Bader-Fossier）和她的丈夫（Alain Fossier）共同打理，他們帶著對當地獨特風土的熱情延續著酒莊的優良釀酒傳統。

在葡萄酒的釀造工程中，酒莊會將由來自不同地塊葡萄園的葡萄釀成的葡萄酒放置在不同的橡木桶中，精心地監控每一桶酒，以保留不同地塊的風土特徵。酒莊還會使用蘋果酸乳酸發酵的工藝，使得葡萄酒的酸度更加柔和。發酵完畢的白葡萄酒會在20%的新橡木桶中熟成10到14個月，紅葡萄酒則在橡木桶中熟成15到20個月。在熟成的過程中，酒莊每週會往橡木桶中補液，以彌補蒸發損失的葡萄酒。