彭索酒莊「夏貝爾·香貝丹」特級園紅酒 2013

酒款介紹：

來自勃根地 Gevrey-Chambertin 村的頂級特級園之一「Chapelle-Chambertin」，此園與知名的 Griotte-Chambertin 同時期種植，並共享類似的東向風土與石灰岩黏土結構，展現極高的礦物張力與純淨度。

2013 年份氣候清涼、採收時間較晚，葡萄得以在較低溫下達到成熟，使得酒體呈現出優雅而緊緻的風格。

酒質介紹：

這款酒的香氣非常純淨，帶有明顯的礦石感與紅色漿果、覆盆子等果香，細緻且有層次。口感方面，單寧結構緊實，酸度鮮明，酒體集中且富有張力，尾韻悠長，呈現出驚人的精準度與能量。酒評家認為這可能是 Laurent Ponsot 在 2013 年最出色的特級園之一，陳年潛力極高。

酒莊介紹：

Domaine Ponsot

位於布根地夜丘的莫瑞-聖丹尼（Morey-Saint-Denis）村，Domaine Ponsot（彭索酒莊）自1872年創立以來，便在愛酒人心中佔有一席之地。創辦人 William Ponsot 回鄉後創建酒莊，並從一開始就自釀自用，供應家族於義大利經營的連鎖餐廳。酒莊早年擁有 Clos des Monts Luisants 與 Clos de la Roche 等優質地塊，奠定深厚基礎。1934年，Hippolyte Ponsot 將酒莊正式投入商業運營，並成為布根地最早貼標上市、自行裝瓶的酒莊之一，當時出口美國與歐洲市場的彭索酒款，即被視為珍稀之選。

現任莊主 Laurent Ponsot（羅弘）自1990年正式掌舵以來，延續家族的釀酒哲學，更將其推向極致。他拒絕使用新橡木桶、堅持不添加二氧化硫（僅釀造初期少量使用）、採用自家老藤與野生酵母進行發酵，甚至發酵過程不控溫，讓酒液在自然條件中表現年份特色。酒液榨取使用1945年的垂直木壓榨機，自流酒與榨汁合併熟成。這些與現代主流做法背道而馳的技術，反而讓彭索酒款展現獨特的張力與生命力，也使其被視為自然酒先驅之一。

Domaine Ponsot 擁有與管理多達 12 個特級園，包括 Clos de la Roche、Clos St-Denis、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin 及 Chambertin Clos de Bèze 等。其中 Clos de la Roche Vieilles Vignes 和 Clos St-Denis 更是其旗艦酒款，常年為拍賣市場與藏家爭相收藏的對象。此外，Morey Saint Denis Clos des Monts Luisants 是布根地罕見使用 100% 百年老藤 Aligoté 釀製的特級白酒，酸度鮮明、質地厚實，風格獨樹一幟。近年亦推出 Corton-Charlemagne 和 Montrachet 等白酒特級園，品質同樣不容忽視。

Laurent Ponsot 不僅是釀酒師，更是揭露假酒的勇者。2008年，他在 Acker 拍賣會上發現疑似彭索偽酒，成功要求撤標84瓶拍品。更進一步協助FBI破獲歷史上最大宗葡萄酒造假案，將知名假酒販 Rudy Kurniawan 定罪收監。羅弘曾公開表示：「1980年代以前的彭索酒款，拍賣場上約八成可能是偽酒。」這番話震撼全球酒界，也凸顯他對品牌信譽與酒迷權益的重視。

儘管彭索的釀酒哲學與眾不同，卻始終不妥協於市場潮流。不進行乳酸發酵、不使用新桶、不追求果香渲染力，而是強調酒體結構與礦物張力，讓每款酒都能在陳年中展現潛力與深度。長年以來，彭索酒莊獲得《法國最佳葡萄酒評鑑》兩星殊榮，被視為最接近升為三星的候選酒莊之一。其細膩卻鮮明的風格、忠於自然的釀法與堅守原則的態度，正是今日布根地最難得可貴的精神寫照。