荷希．爵霈酒莊 哲維瑞香貝丹「啼鳴」一級園紅酒

酒款介紹：

Les Corbeaux 是金丘唯一以「渡鴉」命名的地塊。依照 Jasper Morris 的記載，這塊一級園在中世紀曾是墓園，故而引發人們對渡鴉的聯想。也有人猜測此名應該來自「凹陷」的古字，暗示這裡略為凹陷的地形。

就地質而言，Les Corbeaux 與相鄰的 Mazis-Chambertin 如出一徹，但更接近山谷出口，在炎熱天氣下受益於冷風，能產出更具酸度和層次的葡萄，因此酒款比起一般 Gevrey 更顯輕盈優雅。

酒質介紹：

香氣：濃郁的香氣以紅色水果為主調，例如櫻桃、紅李子和小紅果，還伴隨溫暖的香料如丁香、香草和茴香，並帶有淡淡的果醬氣息。

口感：高酸度，單寧中偏高，圓潤且完美融合；酒精中偏高，酒體中偏厚。味道濃郁，餘韻悠長且滿足。

這款酒是一款風味濃郁且表現力十足的黑皮諾代表作，非常值得收藏與享用！

酒莊介紹：

Domaine Rossignol-Trapet

從1996年起，開始採用自然動力法（biodynamic）照顧葡萄園，到2004年時所有的葡萄園皆採用此法種植，並獲得了 Demeter 認證。

自然動力法會為酒帶來極大的影響，其一，他們的葡萄園土壤通常會有許多菌根菌，能幫助葡萄藤吸取養份，帶來豐富的滋味。其二，這種酒通常具有更多微生物，因此能展現生命力，呈現曲線形的口感變化。其三，Demeter 規定的二氧化硫含量要比一般有機酒款低許多，根據一些研究猜測，二氧化硫有可能會消耗體內的麩胱甘肽（Glutathione），讓身體更難分解乙醛，因此更容易宿醉。其四，他們的葡萄藤通常具有較強的免疫力，在遇到病菌侵襲時會產生更多白藜蘆醇，是對人體有益的抗氧化物。

荷希爵霈酒莊所釀造的 Chambertin Grand Cru 被選定作為 Remington Norman 大作 – ”Grand Cru” 的封面酒款，他也出現於同作家的 The Great Domaines of Burgundy，可見酒莊在布根地地區有著不可撼動的地位。他們的酒款純淨清新，講究的是高雅，有別於傳統 Gevrey-Chambertin 的剛勁厚重。在保持細緻與發揮單寧力道之間尋求最和諧的平衡點。他們通過一點一滴的累積逐漸成為了夜丘的奪目之星。

和大部分的頂級酒莊一樣，採收的葡萄首先在葡萄園進行第一次分類，之後運送到酒廠的篩選檯進行更為嚴格的篩選。酒莊將採收回的葡萄完全去梗，保留更多果實的鮮美口感和明亮色澤。荷希爵霈酒莊在橡木桶使用上的最高指導原則就是要完整的展現風土條件的特色，因此新橡木桶的使用也是 Gevrey-Chambertin 村莊中屬於相對低比例的酒莊。