酒款介紹：Œnothèque 版本與一般 Les Chétillons 的不同之處在於：它們在酒窖中以天然軟木塞封瓶，而不是傳統的皇冠瓶蓋，並且比常規版本更晚除渣。這種方式帶來了不同的熟成過程。釀酒師 Rodolphe Peters 認為，天然軟木塞能讓氣泡更好地融合，口感更柔和，同時賦予香檳更多榛果、杏仁與乾果的特徵。 2000 年是 Œnothèque Les Chétillons 的首次發行年份，而 2002 年則被認為擁有比 2000 年更強的陳年潛力；目前 2000 年已經展現出極佳的適飲表現。 |
酒莊介紹：Pierre Péters 位於白丘(Cote des Blancs)的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger)村內的 Champagne Pierre Peters,莊主Peters家族原為盧森堡人,因為姻親的關係在19世紀晚期移居到香檳區來從事果農的工作,一直到1919年決定自行裝瓶販售(一開始以當時的家長Camille Peters為品牌名稱)。 歷經六個世代的努力,Champagne Pierre Peters成為香檳區中最出色的獨立酒莊之一,每年從酒莊所擁有近18公頃葡萄園所出產的 13,000箱香檳,幾乎在一開始上市就旋即被預訂一空,其中布根地酒王Domaine de la Romanee Conti (DRC)也慕名而來訂酒,成為其忠實客戶,Champagne Pierre Peters令人垂涎的程度,可見一斑。 酒莊主要的葡萄園都是位於白丘(Cote des Blancs)列級為100% Grand Cru頂級葡萄園的梅尼爾歐杰(Le Mesnil-sur-Oger)、歐杰(Oger)、卡蒙(Cramant)和阿維日(Avize)等四個村子中,幾乎完全種植最適合當地風土的Chardonnay。極佳的葡萄園位置提供了獨天得厚的條件, 再加上經年累月細心的種植與管理,讓酒莊所收成的葡萄有著極高的品質水準,提供了釀製頂級香檳的最佳素材。 Champagne Pierre Peters理所當然遵循當地的terroir,全力發展Chardonny這個品種的無窮潛力,主力香檳也都是以珍貴的Blanc de Blancs(白中白)為主。葡萄在達到理想的成熟度後,所有的採收工作均以人工進行,經過嚴格的篩選之後,分批榨汁再進入小型的溫控不鏽鋼槽發酵,經過一段時間的與酵母菌渣浸泡培之後,依照不同的香檳加以調配並裝瓶以進行長時間的瓶中發酵,此時香檳均放置入地下酒窖,恆溫恆濕的天然環境,造就成為一款款美味的香檳。 |
