皮耶香檳 NV

得獎紀錄：

WA 92+

JS 90

酒款介紹：

• 法國 戴高樂將軍的忠實之選

戴高樂將軍是 Drappier 香檳酒莊的忠實顧客，該酒莊毗鄰將軍位於 Colombey-les-Deux-Églises 的鄉間別墅。

我們以此特別珍藏（Cuvée）向這位偉人致敬，其風格展現出力量、個性與優雅。

• 釀造工藝

產自侏羅紀晚期金梅里階（Kimmeridgian）石灰岩土壤，堅持永續與自然傳統釀造哲學。低壓機械壓榨，僅取第一道榨汁，採用重力流法，自然澄清

進行乳酸發酵，不過濾、不脫色，極低硫含量，保持純淨風味。

• 熟成

部分酒液經橡木桶熟成，於酒渣上陳釀 36 個月，增添複雜度與結構感

酒質介紹：

精緻細膩的柑橘、蘋果、杏仁與淡淡肉荳蔻香氣交織，入口後展現出非凡的層次感，氣泡細膩而輕盈，伴隨微妙的蜜餞風味。

適飲建議：

適飲溫度：8℃~10℃

飲食搭配：適合作為開胃酒，亦能完美搭配鵪鶉肝醬釀雉雞、搭配珍珠雞絲的田園沙拉，以及 布里・德・莫香軟乳酪（Brie de Meaux）。

酒莊介紹：

一段從土地開始的故事——香檳 Drappier

在法國香檳區的 烏維爾（Urville），這片土地上最早的葡萄藤可以追溯到 2,000 年前，由高盧-羅馬人種下。但真正讓這裡成為釀酒歷史一部分的，是 1152 年，當時克萊爾沃修道院（Clairvaux Abbey）的創始人 聖伯納德（Saint Bernard） 來到這裡，建造了我們如今使用的地窖。那些由石塊堆砌而成的酒窖，見證了時光流轉，也成為這片風土的守護者。

幾百年後的 1808 年，Drappier 家族來到了這座古老修道院的周圍，建立了自己的酒莊。我們沒有選擇重塑這片土地，而是讓它的故事繼續流傳。如今，酒莊由 Michel Drappier 掌舵，他不只是釀酒，更像是延續歷史的說書人，將這片風土的風味轉化成一瓶瓶香檳，讓人們透過每一次品飲感受它的靈魂。

我們的葡萄園就在烏維爾，這片土地給了我們最珍貴的東西——黑皮諾（Pinot Noir）。這款葡萄在這裡扎根，影響著我們的釀酒哲學，甚至可以說，它已經流淌在 Drappier 家族的血液之中。我們秉持著 有機與自然的種植方式，不追求過度干預，而是順應土地的節奏，讓葡萄自行發展。

但我們的故事不僅僅停留在黑皮諾，我們還堅持種植一些 幾乎被世人遺忘的古老葡萄品種——Fromenteau、Arbanne、Petit Meslier 和 Blanc Vrai。這些品種曾經是香檳區的一部分，如今卻幾乎消失，而我們希望它們的故事能夠延續。

釀酒的方式上，我們選擇忠於風土，而不是一味追求複雜的工藝。我們的香檳強調 低糖分添糖（dosage），並且減少二氧化硫的使用，尤其是 Drappier Brut Nature Sans Soufre 這款無硫香檳，更是我們對「純粹」的最好詮釋。

對我們來說，香檳不只是華麗的泡沫和慶祝時刻，而是一種土地與時間的記憶。我們的使命，就是讓每一瓶香檳都能說出這片土地的故事，讓每一次開瓶，都像是在翻閱一頁歷史，感受過去，並與未來乾杯。