微物論 彩虹境界白酒

酒款介紹：

酒質介紹：

本款有著明亮澄澈的酸度，乾淨精巧的酒體，鏗鏘清晰的礦石味：所有大酒的必要元素，也是天運入口立即感受到的樣貌。水蜜桃、檸檬、哈密瓜、鳳梨水果香氣，帶點綠色蒔蘿的點綴，香氣面貌新鮮活潑。極具陳年潛力的 Verdejo。

酒廠介紹：

Ismael Gozalo 來自 Segovia 省總人口不到500人的小村莊 Nieva，繼承了至少五個世紀的葡萄 (高齡180年) 遺產。有別於 DO Rueda 與 Verdejo 一陳不變的背景敘事：在 Nieva，古老的松樹林與細密的沙質土圍繞，根瘤蚜蟲從未能成功入侵；寒武紀開始擠壓至今的板岩與赭色頁岩層，賦予葡萄冷涼優雅的獨特礦物質地；海拔高達九百多公尺，乾燥且四季分明、日夜溫差極大的大陸型氣候，讓葡萄有穩定的成熟週期；Ismael 始終堅信家鄉的歐洲原株古藤 Verdejo 驚人的釀酒潛力。

以 Ossian Winery 向世界證明了未嫁接老藤 Verdejo 龐大豐富的能耐，奠定歷史地位後， Ismael 不再受限於商業規則、擺脫 DO Rueda 僵硬的產區法規，轉身投入自由的葡萄酒生涯。MicroBio Wines 這個車庫規模的釀酒計畫由此誕生。Ismael 早從 1998年就開始遵循更優先釀造與分享風土，而非生產管銷至上的理念；其狂野自由，拒絕拘束 (也拒絕了 DO Rueda 的規則) 的生命哲學，以葡萄為工具獲得了徹底實踐。

奔放的個性烙印著所有作品，但絕不錯失品種與土地特徵。身為堅定的風土與自然派擁護者，Ismael  Gozalo 時常提及生物彼此的交互作用與生態學種植邏輯。他拒絕在釀酒時使用添加物，以野生酵母自然發酵，部分酒款只在裝瓶前封入極低量二氧化硫，酒莊年產總量約一萬瓶。(Castilla y León)