風之森試驗釀造酒Ver.3 720ml

大概率不再釀造,風之森首次挑戰軟水釀造

商品介紹：

本作品爲酒造爲新設立的「葛城山麓釀造所」開發的試驗釀製酒款。有別於過往慣用的硬水,這款使用葛城山麓地區的軟水,也是酒造首次挑戰軟水釀造,軟水能更抑制酵母活性、讓酒體緩慢發酵,最後製醪時再加入硬水,創造兩種水質交替的新釀法。酒米使用葛城山麓釀造所與當地農民合作種植無化肥、無農藥的秋津穗,高精米度90%突顯酒米本身原始風味,層次感豐富,同時保有透明的酒質和華麗的白葡萄等果實香氣。本次作品爲眞中探規格,品質由社長親自認定,可遇不可求,量少不可錯過的本季重點作!

油長酒造介紹:

位於奈良境內的油長酒造，創業於1719年，已有三百多年歷史。酒造現有銘柄為風之森與鷹長。

鷹長為酒造長年所釀造之系列，如同著名的菩提酛，肩負代代相傳之風味。

風之森則為第十三代藏元「山本嘉彥」所創立，取自於日本最出稻作開始栽培之地「風の森」，打破以往釀造手法，使用「超硬水」以及現代技術進行溫度控制與萃取（冰結採、笊籬採り），將清酒最好的風味傳遞給所有的顧客們。