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阿莫酒莊 單一園魔鬼之惑甜酒

阿莫酒莊 單一園魔鬼之惑甜酒
西班牙 -21 %

Amós Bañeres Diables

阿莫酒莊 單一園魔鬼之惑甜酒

國家：西班牙

產區： Spain > Penedès

酒莊：Amós Bañeres 阿莫酒莊

酒精：10.5%

葡萄品種：100% Macabeo

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酒款介紹：

釀酒師 Amós 祖父於 1989 至 1990 年種植的 Macabeo，位於 Vilafranca del Penedès 南面山上，石灰岩土壤。復興當地傳統甜酒作法，加熱葡萄汁將水分散失，得到濃縮葡萄汁與糖分後，再經相當緩慢發酵成為甜酒，當地稱 Vin Bullit (加泰隆尼亞文，意指烹煮)。此傳統羅馬時期就已存在，當初羅馬人製作甜酒時，就是利用加熱方式得到濃縮葡萄汁，再發酵變成甜酒，用來搭配肉類、甜點。

葡萄採摘去梗後，浸皮一天採取葡萄皮香氣。之後加熱讓葡萄汁蒸發水分、濃縮香氣，再經野生酵母自然發酵、陳年，發酵時間完整緩慢，在法國橡木桶內花費整整一年！無攪桶、澄清、穩定等後期加工，裝瓶前完全不添任何 SO2，100% 自然酒釀造。

酒質介紹：

有許多一般甜酒沒有的特殊香氣，甚至許多來自東方兒時甜點聯想，杏仁糕、綠豆椪、土鳳梨酥等，除了成熟果乾香(鳳梨、蘋果)，還有明顯花香。

口感酸甜互相參雜，風味表現貼近東方味蕾。

酒廠介紹：

百分之百嚴格有機耕種，只使用自然動力法之材料，無任何化學合成產品。 所有工作以人力完成，無機械操作。

葡萄田全年保有完整生態系統，不除草，避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。全品項野生酵母自然發酵、陳年，無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序，裝瓶前不添加任何 SO2，100%自然酒釀造，風味表現極其乾淨。配額皆少，敬請另外洽詢。(DO Penedés)

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