達慕斯酒莊 達慕斯紅酒 2020

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得獎紀錄：

2016 Robert Parker 100

2016 James Suckling 98

酒質介紹：

散發著森林裡的野莓、杜松和松露的芬芳。這瓶 2016 的多明納斯有著內斂但結構緊實的特質，編織出大地、薰衣草、黑巧克力的風味以及漂亮的單寧，並且這些風味將會隨著時間不斷的演進，變得更加圓潤滑順。

牛排、燉牛肉、滷豬肉等油脂豐富味道濃郁的料理，或是作為小點搭配硬質起司也是另一種選擇。

經過了一個較往年溫暖的冬天，充滿水份的土壤讓葡萄藤快速的成長，在溫暖又乾燥的氣候中開花。當中有 40% 使用新桶，產量極少。

特色介紹：

Christian Moueix風土優先的想法始終不變，經過多年研究實驗，Cabernet Sauvignon成為Napanook葡萄園的主力品種，種植面積約占85%，土壤以礫石和黏土為主，所以Cabernet Sauvignon的性格與結構更強。Napanook東側有著Vacas山脈的屏障，不作灌溉使葡萄根系延伸更廣，採收時間以及葡萄篩選非常嚴謹，這些細節成就Dominus的先天品質。

Dominus Estate是Moueix家族在美國的第一個酒園，對其重視程度可想而知，1983年Dominus Estate收成了第一批葡萄，並且一上市就迅速獲得好評。也因此有人稱Dominus Estate為加州的Pétrus，血統上的確可以這樣說，但其實Dominus Estate有自己的個性，需要飲者去仔細體會分別。

Dominus在拉丁語中的意思是上帝的園地，以此來強調他將會長期致力於管理和守護這塊土地，延續印第安人對土地的孺慕敬虔。

酒莊介紹：

DOMINUS ESTATE 達慕斯酒莊

Dominus Estate來自於波爾多右岸Pomerol的傳奇人物Christian Moueix之手。Christian Moueix曾經經營家族在Pomerol中最知名且傳奇的Pétrus酒廠。1983年Dominus Estate收成了第一批葡萄，並且一上市就迅速獲得極高評價，也因此有人稱Dominus Estate為加州的Pétrus，極受追崇。Dominus在拉丁語中的意思是上帝的園地，以此來強調他將會長期致力於管理和守護這塊土地，延續印第安人對土地的孺慕敬虔。

要了解Dominus Estate，就要首先了解酒廠的創辦人，同時也是波爾多右岸Pomerol的傳奇人物Christian Moueix。Christian Moueix曾經經營家族在Pomerol中最知名且傳奇的Pétrus酒廠，同時擁有LA FLEUR Pétrus，TROTANOY和SAINT EMILION的MAGDELAINE等名廠。是今日Pomerol產區光芒四射的推手！Christian Moueix雖然是波爾多的傳奇，但他的釀酒學位是在UC Davis獲得的，這段加州的求學時光他瘋狂迷戀上了美國那帕谷。1981年，他看中了Yountville西邊面積一百多英畝Napanook葡萄園。1982年，他與原擁有者John Daniel先生的兩個子女Robin Lail以及Marcia Smith合作，成立了Dominus Estate。Dominus在拉丁語中的意思是「上帝的園地」，以此來強調他將會長期致力於管理和守護這塊土地。關於這個葡萄園還有著一個「浪漫」的故事：Christian Moueix接下葡萄園的那年春天在Napanook露宿過一晚。他回憶到他用一種極其浪漫的方式感受這片土地的風土之靈，延續當年印第安人對土地的孺慕以及對大自然的敬虔，也是他想在這個酒廠做到的。

Dominus Estate是Moueix家族在美國的第一個酒廠，對其重視程度可想而知，故專門從法國聘請原Pétrus的釀酒師Jean-Claude Berrouet為釀酒顧問，他自1964年起就負責Pétrus的栽培種植工作。1983年Dominus Estate收成了第一批葡萄，並且一上市就迅速獲得好評。也因此有人稱Dominus Estate為加州的Pétrus，血統上的確可以這樣說，但其實Dominus Estate有自己的個性，需要飲者去仔細體會分別。

Pomerol產區是Merlot的終極產區，但Christian Moueix並沒有要把Dominus Estate變成第二個Pétrus。Christian Moueix風土優先的想法始終不變，經過多年的研究與實驗，Cabernet Sauvignon成為Napanook葡萄園的主力品種，種植面積約占85%，土壤以礫石和黏土為主，所以Cabernet Sauvignon的性格與結構更強，Merlot、Cabernet Franc與Petit Verdot則扮演輔助的角色。

Napanook幾乎是平面的葡萄園，東側有著Vacas山脈的屏障，不作灌溉使葡萄根系延伸更廣，以獲得更多的風土滋味，加上採收時間以及葡萄篩選非常嚴謹，這些細節成就Dominus Estate的先天品質。新酒在法國桶陳釀15~20個月，新桶比例20%~50%，依年份與品種調整。而且Christian Moueix對於細節的重視是業界知名的，只要他人在酒廠就是在酒窖與葡萄園與品飲室裡穿梭，也因Dominus Estate酒款中的細節呈現最為人津津樂道。

Dominus Estate酒廠建築十分別緻，以鋼筋築出結構疊入玄武岩塊構成。那帕谷當地的氣候日夜溫差較大，適合葡萄的生長，但對酒的儲存和釀造不利。當地的玄武岩是一種極好的蓄熱材料，白天吸收太陽的熱量，晚上釋放出來，所以酒廠與酒窖的晝夜溫差得以平衡。玄武岩分大小不同使用在不同工作區，主力酒窖內部用的是稀疏的大石塊，填充在酒窖和庫房外的則使用較小的石塊形成緻密圍牆，以利於在這些對濕度比較敏感的區域進行調控。