Cave D’occi Pinot Noir 2020

這是一款專屬於旗艦系列的奢華橘酒，由釀酒師目黒浩敬所敬重的兩位栽培家——大野正敏與其弟子武田信宏的德拉瓦（Delaware）葡萄聯手打造。

來自山形縣高畠市的德拉瓦葡萄，分別由年輕有為的武田信宏先生與其師父大野正敏先生栽培。這款合作橘酒顛覆了德拉瓦一貫可愛甜美的印象，擁有紅茶、洋梨、白桃與柑橘皮的香氣，色澤如夕陽般琥珀動人。推薦在魔幻時刻倒入大杯中慢慢品味，細細感受時間與果實交融的浪漫。

Fattoria AL FIORE 一直堅持釀造日本原生葡萄品種，正因這些品種在釀酒上相較歐洲品種更具挑戰，他們更希望透過這樣的堅持，將日本葡萄酒推向世界，同時守護與支持在地農家。

釀造過程中，武田先生的德拉瓦葡萄在陶甕中經過 45 天浸皮後榨汁，再回甕中自然發酵，發酵結束後密封進行 11 個月的氧化熟成；大野先生的德拉瓦則以 1 個月浸皮後壓榨，轉入舊橡木桶同樣進行 11 個月的氧化熟成。兩款酒於 2023 年 10 月調和裝瓶，瓶中再熟成 2 個月後釋出。

現階段酒體仍稍緊實，建議稍加陳放後再開瓶，將能體會到更圓潤協調的風味層次。這是獻給懂得欣賞時間與土地風味的人，一款真正值得細品的橘酒。