黑龍 Eshikoto Awa Extra Dry 2020

酒款介紹 :

「ESHIKOTO AWA 2020 Extra Dry」，係透過將酒醪沉澱物留於瓶中進行二次發酵，進而產生氣泡。該等二次發酵需時至少15個月，且於「ESHIKOTO」之「卧龍棟」中，以10至12度之溫控熟成1年或2年。
相較於傳統日本酒釀造，由蔵人主觀地定義醪的完成且停止發酵，「ESHIKOTO AWA」之二次發酵並無明確終點。
換句話說，「ESHIKOTO AWA」永遠都是未完成的，而其發酵之持續性亦呼應「ESHIKOTO」永恆的理念，因為每一瓶酒都經歷了獨特的發酵與熟成過程，產生酒質之微妙個性是種不穩定卻神秘的存在，酒造認為正象徵著清酒的本質。

本款只有在黑龍石田屋二左衛門所經營的潛力新名所「ESHIKOTO」才能夠買到，產量稀少，是藏家必收的夢幻逸品！

酒質介紹：

開栓氣泡豐沛有力，酒液呈清細薄霧貌而具透亮感，乳酸系之上立香中交織水梨與青蘋果之清新香氣，亦包含柑橘及青檸皮之優雅調性。入口酸度淡澤，苦韻清悠，辛口感顯水澤且清冽乾淨，稍感米甜味；含香柑橘青檸香中糅和果乾氣息，增加香氣複雜性，惟清雅姿態仍具滌去塵世俗事之淡泊感，酒體偏輕，尾韻俐落簡潔。

黑龍酒造 :

在天寒地凍的地理環境，藏人們以無比的熱情所釀製出來的酒款，在每年的全日本百大清酒評鑑中，連續數年名列前三名。

數年前，二皇太子婚宴上的國宴用酒所選用的酒款「石田屋」即出自黑龍酒造。