微物論 摘星人粉紅氣泡酒

酒款介紹：

以 Rufete 單一葡萄製成的 Afinador de Estrellas，是一款天然風格的瓶中釀製氣泡酒（Pet‑Nat），酒精濃度為 12 % ABV，瓶中低溫自然發酵完成，陳年約 6 個月，手工去渣後補瓶（degüelle à la volée）。

酒質介紹：

香氣散發新鮮紅色水果（如草莓、紅莓）加上天然草本底調，洋溢石果及花香之餘，隱含細緻礦物感。

氣泡細緻活潑，入口清爽脆口，酸度明亮，整體感受清新且充滿生氣。

酒體輕盈，飲感圓潤而平衡，中段保有果香鮮明，尾韻清爽，泡沫綿密耐人回味。

酒廠介紹：

Ismael Gozalo 來自 Segovia 省總人口不到500人的小村莊 Nieva，繼承了至少五個世紀的葡萄 (高齡180年) 遺產。有別於 DO Rueda 與 Verdejo 一陳不變的背景敘事：在 Nieva，古老的松樹林與細密的沙質土圍繞，根瘤蚜蟲從未能成功入侵；寒武紀開始擠壓至今的板岩與赭色頁岩層，賦予葡萄冷涼優雅的獨特礦物質地；海拔高達九百多公尺，乾燥且四季分明、日夜溫差極大的大陸型氣候，讓葡萄有穩定的成熟週期；Ismael 始終堅信家鄉的歐洲原株古藤 Verdejo 驚人的釀酒潛力。

以 Ossian Winery 向世界證明了未嫁接老藤 Verdejo 龐大豐富的能耐，奠定歷史地位後， Ismael 不再受限於商業規則、擺脫 DO Rueda 僵硬的產區法規，轉身投入自由的葡萄酒生涯。MicroBio Wines 這個車庫規模的釀酒計畫由此誕生。Ismael 早從 1998年就開始遵循更優先釀造與分享風土，而非生產管銷至上的理念；其狂野自由，拒絕拘束 (也拒絕了 DO Rueda 的規則) 的生命哲學，以葡萄為工具獲得了徹底實踐。

奔放的個性烙印著所有作品，但絕不錯失品種與土地特徵。身為堅定的風土與自然派擁護者，Ismael  Gozalo 時常提及生物彼此的交互作用與生態學種植邏輯。他拒絕在釀酒時使用添加物，以野生酵母自然發酵，部分酒款只在裝瓶前封入極低量二氧化硫，酒莊年產總量約一萬瓶。(Castilla y León)