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席曼尼斯史賓諾拉酒莊 嚴選採收PX半干白酒

席曼尼斯史賓諾拉酒莊 嚴選採收PX半干白酒
西班牙 -10 %

Ximénez Spínola Exceptional Harvest

席曼尼斯史賓諾拉酒莊 嚴選採收PX半干白酒

國家：西班牙

產區： Andalucia > Jerez

酒莊：Ximenez Spinola 席曼尼斯史賓諾拉酒莊

酒精：12.5%

葡萄品種：100% Pedro Ximénez

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酒款介紹：

你再也找不到其他人以這樣獨特的方式釀造Pedro Ximénez

Exceptional Harvest每年在九月底十月初採收，特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收，讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分，並未達到過於極端的濃縮狀態。全程手摘採收，每頓葡萄只能有500公升的產出。就釀造一瓶白酒來說，Exceptional Harvest的釀造是個困難與耗費經費的過程，但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。

為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感，導致失去Pedro Ximénez身優雅的口感，Exceptional Harvest採四個月陳放在有百年歷史的雪莉桶上。獨特保留葡萄本身天然的殘渣，四個月間陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage)，讓Exceptional Harvest除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外，底層更襯著些許的氧化型香氣。除了Ximénez-Spínola，你再也找不到其他人以這樣獨特的方式釀造Pedro Ximénez。

酒質介紹：

澄淨剔透的金黃色澤，視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈，忠實反應著本身的香氣：無花果、葡萄乾、李子、烏梅等，極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味，讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。

入口甘甜並襯著優雅的酸度，這酸度極為重要，讓整體偏香甜的氣味有著最平衡的轉折，另外就如入鼻有微微海風的氣息，在口中也可感覺到就像些微海水的礦物風味最後回甘以茉莉花香收尾，是款極具東方表現的干型白葡萄酒。

酒廠介紹：

Zarzana-Spinola家族從1894年便開始Pedro Ximenez (PX)葡萄酒的釀造事業。

今天，雪莉區內的PX葡萄，95%由該家族所擁有，獨霸全產區！XS酒莊不僅是雪利區唯一將PX自種、自釀的酒莊，莊主Jose Anotnio Zarzana身為少數勇於衝破當地法規限制，把PX葡萄釀造成各種形態的瘋狂釀酒師，也讓XS酒莊成為西班牙第一個，更是目前唯一以『葡萄品種』就地成立產區的酒莊 (Acreditacion Propia 100% Pedro Ximenez)。酒莊至今仍以非常稀少的年產量來維持拔群的釀酒工藝與品質。(DO Jerez-Xérès-Sherry) (Pedro Ximenez 100%)

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