侯爵薩柏酒莊 教皇新堡文藝復興白酒

Jancis Robinson 17 / 20分

特色介紹：

此款是教皇新堡產區少見的白酒款，完美比例混釀出極佳純淨度與迷人清新感。

變化豐富，口感優雅，香氣多層次。品飲時白花香氣奔放，伴隨著細緻木桶香在口中綻放。

可於年輕時或陳放數年後再飲用，成熟後更發展出樟腦、乳香、蜂蠟或松露氣息。

年輕時可當開胃酒或搭配蘆筍濃湯、牛肉與雞肉料理、海鮮燉飯，陳放七至八年後可搭配鵝肝或鴨肝，都可讓美食與美酒相得益彰。

酒莊介紹：

Roger Sabon 侯爵薩柏酒莊

將近500年的古老家族酒莊Robert Parker-世界 155 偉大酒莊

Sabon 家族在 Châteauneuf-du-Pape 為古老且具負盛名的家族，文獻可追溯至 1540 年開始。

Domaine Roger Sabon 建立於1952 年，現由二代經營，而女婿 Didier Negron 為釀酒師，種植和庶務都以家族成員擔任，是個純家族經營的酒廠。Sabon一向很希望保留較有教皇新堡風土特色的風味，Didier在釀造上的精工所呈現的風味和品質為前所未見的優雅。

酒廠擁有18 公頃的 Chateauneuf du Pape，8公頃的 Lirac，8公頃的 Cote-du -Rhone，也在 Le Crau 區擁有幾塊葡萄園。

2001 年 Didier Negron 接掌釀酒，近年他減少橡木桶和 600 L橡木桶，轉而將大部分葡萄酒放入水泥槽或大的法國橡木槽中陳年。因為 Sabon 擁有的葡萄園有豐富的沙和石灰岩，他一向很希望保留較有教皇新堡風土特色的風味，Didier在釀造上的改變帶來的風味和品質為前所未見的優雅。

酒廠也有相對荖藤的 Syrah (65年以上) ，石灰岩為主，石灰岩土壤是酒廠頂級酒款的重要土壤組成。酒廠最老的藤有100年的 Grenache，葡萄園接近Courthézon區，同時也是Secret des Sabon 這個酒款的主要葡萄來源。