派翠克沙利文 跳跳果汁系列 大白鯊白酒

特色介紹：

Patrick將澳洲經典Semillon表現出截然不同的風格，來自瑪格麗特河南邊的古老土壤。

喝起來彷彿Muscadet般！具有白桃、鳳梨、甚至檸檬果醬的氣息， 圓潤、果汁般的口感，閉著眼睛喝，我會以為是新鮮蔬果汁呢～

純淨清脆的風格，這樣的自然酒，應該顛覆你的想像吧！

搭配：海鮮，亞洲美食

酒莊介紹：

Patrick Sullivan 派翠克沙利文酒莊

「葡萄酒因情感，當下時空及場域感受的交織而啟動了靈魂」

酒莊位於 Victoria 省的 Gippsland，他與Bill Downie (William Downie ) 比鄰而居，也是朋友，種植與釀酒理念相近，皆以有機種植為宗旨。Bill 以釀造Pinot Noir 有名，而 Patrick 以釀造Chardonnay聞名，以及少數其他品種，為保留葡萄最原始的風味以及年份特色，釀酒過程皆不進行調整，於大槽中發酵，少量甚至不添加二氧化硫。

當然他的酒被歸類為自然酒，也以自然酒的歸類被評價，而他卻是想從這模糊不清且容易誤導的字眼中抽離，釀酒過程以極簡的方式釀造，使用野生酵母，大槽，且將二氧化硫使用量減到最低，甚至不用，但他的酒卻是非常清澈，也有別於當今被稱為自然酒的多數酒款混濁的樣貌。2010 年Patrick 創立了自己的品牌，早期是用契作葡萄來釀造，但近年他開始有自己的葡萄園。 至今，他的酒款以遍及國際，也擁有很好的名譽，即使到今日，他的酒依然讓人驚喜而印象深刻。

“釀造葡萄酒不是像在工廠工作，而是在一個充滿能量與和善人民的美麗環境”—Patrick