Tollot 家族自 1880 年代末在 Chorey-lès-Beaune 開始種植葡萄，由 François Tollot 創立，後由兒子 Alexandre 接手並與 Aurélie Beaut 成婚。1921 年，Tollot-Beaut 成為當地最早以酒莊名義裝瓶並出口美國的酒莊之一。現由 Nathalie、Jean-Paul 與 Olivier 三位堂親共同經營，酒款風格嚴謹但愉悅，涵蓋 Bourgogne 到 Grand Cru。
Chorey-lès-Beaune 位於金丘平原，136 公頃幾乎全種黑皮諾，約半數以 Côte de Beaune-Villages 出售。Tollot 家族現擁有 60 英畝葡萄園，遍布 Savigny、Aloxe、Beaune，並擁有兩塊獨佔園：Champs-Chevrey 和 Pièce du Chapitre。採「理性耕作」法，並保留大量珍稀 Pinot Fin 老藤。
酒窖位於 Chorey 鎮中心，部分建築已有 250 年歷史。白酒以氣壓式壓榨，先在不鏽鋼槽發酵，再進橡木桶完成酒精與乳酸發酵；紅酒幾乎全去梗。過去橡木桶使用比例較高，近年趨於溫和。地區與村莊級酒款使用約 20% 新桶，特級園約用 60%。
