日不落莊園 聖朗園 夏山蒙哈榭一級園白酒

Clos Saint-Jean葡萄園名稱，源自最開始的葡萄園地主Saint-Jean-le-Grand。Chassagne村本身位於山坡中段，原分上下兩村，但現已連成一片。葡萄園上坡處是一個大型的採石場，整個下半部則是更經典的Chassagne風土，這片區域依不同地塊的土質結構存在許多差異，生產白酒的核心部分集中於下半部。

夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)，伯恩丘南段的白酒精華區北起Meursault村，往南經Puligny村延續至Chassagne村，這三個村即是布根地白酒的明星酒村。Chassagne村本身位於山坡中段，沿著St. Aubin背斜谷穿過，整片葡萄園被切成兩個部分，北邊是靠近Puligny村的三片特級園、南邊全面向東的完整山坡，則是村內產白酒的另一精華區。山坡頂端則是一個巨大採石場，以略帶乳白色的夏山石灰岩聞名，這是侏羅紀早期的岩層，亦是特級園Chevalier-Montrachet最主要的岩層、Montrachet園表土中也混雜此類型石塊。

在採石場下方的Clos Saint-Jean，依不同地塊的土壤存在許多差異，上半部類似Cote de Nuits紅色土質、下半部則類似於同產區的Les Vergers一級園，是更經典的Chassagne風土，更適合釀造堅實有力道的白酒。

酒質介紹：

常有金合歡、金銀花、馬鞭草與榛果的香氣，且擁有明顯的礦物感，口感圓潤，具有肉質感與衝擊力。

酒莊介紹：

MAISON ROCHE DE BELLENE 日不落莊園

由葡萄酒權威雜誌《Wine Spectator》從全世界多家酒莊中評鑑2002至2004年份酒款，由Nicolas Potel主導釀造的2003年份Chambertin Grand Cru以超高分97分上榜，同時也是此次評鑑的第一名布根地葡萄酒！

• 一代傳奇，布根地靈魂釀酒大師
• 鎖定珍稀老樹園：擁有優秀遺傳基因的葡萄藤，根系深厚，透明展露葡萄園的特色。
• 僅選用原生酵母：自然與每一片葡萄園的緊密連結，自能轉化成生氣淋漓的真實之味。
• 降低人為的干預：全園採有機農法，連踩皮都越來越少，意在發揮出更加純粹的酒質。

酒莊座落於伯恩市郊區，透過佃農租約經營葡萄園，範圍遍及金丘各區，包括了許多珍貴的一級園、特級園，大部分的酒款都頗具特性，濃郁、可口、且精緻均衡，有無限的潛力。

在南北相接的十幾個村落，這些各具特色的優秀葡萄園，組成酒莊極具吸引力的明星陣容。

• 位於Gevrey-Chambertin村，擁有有比特級園更佳採光的向陽坡段「Les Champeaux」一級園
• 位於Nuits-St-Georges村，與現今許多特級園同列為最高等級Tete de Cuvee的「Les Pruliers」一級園
• 位於Pernand-Vergelesses村，小山外側的中坡精華區「Les Fichots」一級園
• 位於Meursault村，最接近特級園品質的一級名園「Les Perrieres」一級園

酒莊創立以來，最大幅度降低人為的干預，人工採收後，進行數天的低溫浸泡，僅透過原生酵母自然發酵，過程中柔和地淋汁與踩皮萃取，選用新桶比例為30-50%，在小型的舊橡木桶培養12個月，後期再換桶至大酒槽陳年6個月，最後不過濾裝瓶。

Bellene一詞源自高盧人的太陽神，類似於古希臘神話中的阿波羅，也是伯恩市(Beaune)的古名，酒莊最精彩的地方就在於擁有伯恩丘不同風格的葡萄園。由於酒莊嚴謹的管理，鎖定珍稀老樹園，搭配更加熟練的釀造工藝，更多與風味原產地直接而密切的連結，逐步成為布根地菁英酒莊。