海霧莊園 十號 黑皮諾紅葡萄酒

得獎資料：

James Suckling - 98分

酒款介紹：

釀造過程：葡萄以手工採摘，先在葡萄園中進行篩選，接著在冷藏室放置一晚後進行去梗處理，並在篩選台上移除所有“梗莖”。葡萄汁在開口發酵槽中進行冷浸泡五天，隨後加入培養酵母進行緩慢發酵。每個發酵罐每天手工攪拌兩次，總浸泡發酵時間為16至28天。主發酵和浸泡結束後，所有自由流動的酒液會轉移到罐中靜置，並以極低壓（0.08巴）進行壓榨，避免提取苦澀物質。靜置過夜後，自由流動的酒液和壓榨酒液會被轉移到橡木桶中陳年。此酒在裝瓶時不經過澄清和過濾。

酒液特色：這是一款風格深沉且濃郁的酒。香氣以薰衣草和黑莓的氣息為開端，隨後展現出多種鹹味香料，並帶有一絲白鼠尾草的氣息。穩健且成熟的單寧證明了這款酒的陳年潛力，結尾則是悠長且柔滑的餘韻。

橡木桶陳年：16個月

橡木桶使用比例：全部使用法國橡木桶，68%為全新橡木桶。

酒質介紹 :

這款酒香氣濃郁，充滿薰衣草、黑莓和鹹味香料的香氣，並帶有白鼠尾草的微妙氣息。單寧結構穩健且成熟，展現出極強的陳年潛力，結尾則是悠長且絲滑的餘韻。

適飲建議:

適合搭配各類紅肉料理或熟成奶酪，或單獨享用以體驗其豐富的風味層次與深度。

酒廠介紹：

Sea Smoke Estate，被譽為「加州黑皮諾的聖杯」，位於美國加州Santa Barbara的Sta. Rita Hills區。海霧莊園成立於1999年，葡萄園全部位於朝南的斜坡上，這裡的微氣候延長了葡萄的成熟時間，使其能夠發展出更豐富的層次和成熟的單寧，並保持優雅的酸度。

該莊園以自然動力農法釀酒，自2013年全面採用Biodynamic自然動力法，並將自己定位為Monopole獨佔園，僅使用自家葡萄園的葡萄，不進行外購。葡萄園內種植了十種法國黑皮諾的克隆品種，每株葡萄藤都由專人細心照料。

海霧莊園的Southing代表葡萄園位於南向坡地，採用Biodynamic自然動力法種植，手工採摘並經過冷藏處理，然後使用小橡木桶進行16個月的陳年，28%使用全新法國橡木桶，最終不經過澄清與過濾直接裝瓶。

該酒莊的產量稀少，80%的產量分配給會員，僅剩的少量則供應給高級餐廳和少數葡萄酒專賣店，因此成為世界上最難以購得的黑皮諾之一。