GEANTET PANSIOT GEVREY CHAMBERTIN EN CHAMPS 2021

酒款介紹：

En Champs葡萄園位於Gevrey-Chambertin的優質地塊，土壤主要由泥灰岩和石灰岩構成，非常適合黑皮諾的生長。葡萄園管理以可持續農業為主，最大限度地保留自然環境，並尊重葡萄園的風土。

釀酒採用傳統工藝，葡萄經手工採摘並精選後進行輕柔壓榨。發酵過程使用天然酵母，以保持葡萄的自然風味和芳香特性。酒液在法國橡木桶中陳年，約15-18個月，使用少量新橡木桶，以增添複雜性和細膩的口感。

2021年份的這款酒受到了葡萄酒愛好者和評論家的高度評價，特別讚譽其精緻的果味和平衡感，以及能夠表現出Gevrey-Chambertin村莊典型的風土特徵。這款酒既適合當前飲用，也具有陳年的潛力，隨著時間的推移，會發展出更為複雜的香氣和口感。

酒質介紹： 

顏色： 深寶石紅色，帶有亮麗的紫紅色邊緣。

香氣： 香氣豐富，帶有濃郁的黑莓、黑櫻桃、覆盆子等黑色和紅色水果的香氣，同時還伴隨著紫羅蘭、玫瑰花瓣的花香。隨著時間的推移，還能聞到些許香料、煙草和森林地面的氣息。

口感： 酒體中等至飽滿，口感細膩而有深度，單寧柔順且結實，酸度明亮而平衡。果味濃郁，結合了細膩的礦物質感和橡木桶帶來的香草和烘烤風味，整體風味層次豐富。

餘韻： 餘韻悠長而持久，帶有果味和礦物感的回味，結尾乾淨清新。

試飲建議：

試飲溫度 - 建議在 16~18°C 飲用。

這款酒非常適合搭配烤羊肉、鴨胸、燉牛肉等風味濃郁的肉類菜餚。也可以與野味如鹿肉或鵪鶉搭配，此外，與成熟的硬質奶酪如康堤（Comté）或艾蒙塔爾（Emmental）也能相得益彰。

酒莊介紹：

Geantet Pansiot

現任的莊主 Vincent Geantet 首先重視的就是原料葡萄必須盡量接近完美。透過高達四次的逐粒篩選，將雜質徹底根除，如同製作魚子醬一般的仔細。為了展現高品質葡萄純淨的果味，酒莊採用 10℃ 的發酵前低溫浸泡，嚴格控管溫度長達 10 天，再小心提升溫度。每天進行踩皮與淋汁各一次。所以 Geantet Pansiot 的酒總是擁有誘人的色澤與香氣。橡木桶培養上，Vincent 也有自己的哲學。全部酒款一律採用3 0% 的新桶比例，極度節制的用桶風格更能證明他對葡萄原料的自信與把握。