法國帝富風土之心黑中白香檳

得獎紀錄：

酒款介紹：

Cœur des Bar Blanc de Noirs 來自 Côte des Bar 精選地塊，近 20 年以來以尊重自然的方式耕作，其中部分正進行有機轉型。

酒液經不鏽鋼控溫槽酒精發酵，並完成乳酸發酵。裝瓶與二次發酵需時 6 至 8 週，之後於酒窖中陳釀 3 年。轉瓶與除渣約需 4 至 5 週，補糖量為 8 g/L，並以橡木大桶熟成的基酒調製補液。

酒質介紹：

外觀：明亮而濃烈的金黃色澤

香氣：新鮮、濃郁且富有力量，帶有成熟水果的芳香

口感：果香表現與收尾清新細緻之間達到完美平衡，口腔中展現豐滿、深邃與肉質般的厚實感，彰顯 Côte des Bar 土壤的根性

適飲建議：

適飲溫度：8–10°C

餐酒搭配：松露烤禽肉、淡水魚料理、起司

酒莊介紹：

帝富香檳（Champagne Devaux）座落於香檳區以產黑皮諾聞名的Côte des Bar，成立於1846年，由Devaux家族兩兄弟創立。1986年Devaux家族將香檳品牌頂讓給當地最具影響力的釀酒合作社Union Auboise。

之後，雖然一直以釀酒合作社的模式營運，但產品的品質確是完全不輸精品型酒莊。帝富酒莊的調配以Côte des Bar的黑皮諾（Pinot Noir）為主體，Côte des Blancs的夏多內（Chardonnay）為輔，只用來自50幾個最頂級葡萄園的葡萄，100%人工細心地採收，並採用第一次榨汁的Cuvée，分別在獨立的巨型橡木桶或不鏽鋼發酵槽進行酒精發酵；D系列更只用第一次榨汁中的酒心（Coeur de Cuvée）釀造。

帝富酒莊以超出法定瓶中陳年時間的長期窖藏，即使是無年份香檳，至少瓶中陳年3~5年才上市，年產量僅70萬瓶，使帝富酒莊的香檳款款都是限量精品。在全球頂級餐飲通路幾乎都可品飲到帝富香檳，如巴黎的米其林三星餐廳Pierre Gagnaire、Guy Savoy。